傳統白醬基本是黃油麵粉牛奶炒制或者是淡奶油的版本，但用牛奶加芝士也能代替。純牛奶儘量選擇蛋白質含量高的，芝士用任意品牌的芝士片就可以。食材用量為一人份，可根據自己的喜好增減。

用料

白醬海鮮意麵（芝士牛奶版）的做法

花蛤、蟶子買回家後用鹽水泡至少2-3小時把沙吐乾淨。魷魚圈解凍，蝦剪掉蝦頭上的硬刺和觸鬚並開背去蝦線。
口蘑洗淨切片，西蘭花的小朵洗淨再對半切成更小朵。
水燒開加一勺鹽，煮麵，面煮至五成熟時開始用另一隻鍋熬醬。
平底鍋（儘量選擇不粘鍋）裡放少許橄欖油（也可用其他植物油，但不要用菜籽油），保持中小火即可，放入口蘑和西蘭花翻炒片刻，倒入牛奶，放芝士片並攪拌使其溶化。再放入海鮮食材一起燉煮，約7-8分鐘煮至湯汁略稠，加入適量鹽、湯、黑胡椒，攪拌均勻關火備用。
面煮好後撈出放入熬好的湯汁，開小火攪拌均勻讓面吸收湯汁至濃稠即可盛出裝盤，然後在表面撒上少許羅勒碎和帕瑪森芝士粉。完畢。

小貼士

傳統白醬會新增少量麵粉使湯汁濃稠，用芝士和牛奶燉煮已經可以達到所需濃稠度所以就不用加麵粉了。