100%中種醇奶吐司

臺灣妃娟的醇奶吐司。2個450克吐司。記錄下配方。

用料  

100%中種醇奶吐司的做法  

1. 中種麵糰頭一天做好，冰箱冷藏發酵17小時。第二天取出回溫，和主麵糰料一起打麵糰完全階段。發酵30分鐘。

2. 這天氣發酵30分鐘夠了。分割鬆弛整形。最後發酵8分滿。

3. 入爐10分鐘。上170下200。上色蓋錫紙。

4. 約40分鐘。表面上色可以，側面底部有點淺。可以多加兩分鐘。出爐很軟。香味十足。