低溫慢煮 三文魚魚扒

低溫慢煮，56度，40分鐘

用料  

低溫慢煮 三文魚魚扒的做法  

1. 把一塊在麥德龍購買的真空包裝的三文魚魚扒，取出後清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分，在表面均勻的撒上鹽和黑胡椒粉，然後放入真空袋中，放入一塊牛油

2. 慢煮棒設定56度，待水溫達到後，把三文魚真空袋放入水箱中，用水的壓力排除空氣後密封袋子

3. 十幾分鍾後會發現三文魚的顏色已經開始改變

4. 40分鐘後，輕輕的從袋子中取出三文魚魚扒，因為現在的三文魚已經熟了，比較容易散開，用廚房紙巾把多餘水分吸乾，然後猛火加熱平底鍋，待鍋熱冒煙後，輕輕的把魚扒放入鍋中，煎15秒，然後反面再煎15秒，其實如果擔心魚扒會碎的話可以只煎一面

5. 低溫慢煮出來的三文魚魚扒非常鮮嫩裡面依然很好的保留了肉汁，外面煎一下非常的香，家裡小朋友非常喜歡。可以說是0失敗，只是第一次把魚扒從袋子中拿出來容易脆裂。

6. 這個是煎的時候放了一點點醬油的版本，吃起來更香了。

小貼士

三文魚魚扒低溫慢煮真的是一個非常適合新手的0失敗作品，牆裂建議新手第一次玩低溫慢煮就弄這個三文魚，你會非常有滿足感。發現在麥德龍買的三文魚魚扒好像還不錯，也不那麼貴。