四色瑪德琳貝殼蛋糕

必須有小肚子鼓起來才像現在為做烘焙經常試吃的我。🤝你好，小瑪，我是大嬸。

用料  

四色瑪德琳貝殼蛋糕的做法  

1. 所有材料準備好，黃油隔水融化。

2. 雞蛋裡倒入木糖醇和蜂蜜，攪拌均，不需要打發。

3. 麵粉，奶粉，泡打粉過篩倒入雞蛋中。

4. 快速攪拌，但是不要過度。

5. 倒入黃油液體。

6. 攪拌成麵糊此時的狀態，微微流動感。

7. 把麵糊留一份原味的，其他的分別倒入可可粉，抹茶粉和紫薯粉中拌勻，如果感覺太乾，可以加一點牛奶，不要太過量。

8. 四個顏色麵糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏一小時，或者過夜更好，看自己的時間。

9. 處理模具。用刷子抹一點黃油塗在模具上，不要太多。

10. 篩低粉薄薄一層灑在模具上。

11. 轉模具四邊，輕磕掉多餘的低粉。不粘模處理完畢。

12. 一小時後，從冰箱拿出麵糊剪一小口子，隨心所欲的擠，什麼花色怎麼樣搭配自己說了算。

13. 也可以擠成這樣，裱花袋口剪小一點。隨你當下的感覺。

14. 裝8分滿即可，輕晃下，震下。

15. 烤箱預約160℃五分鐘，放進上層，底部墊了一個烤盤，175℃，25分鐘，觀察是否鼓肚。

16. 看到鼓起來，差不多快好了。烤完用牙籤檢視下，沒有粘粘的麵糊就好了。

17. 黃油加粉的好處就是絕對很好脫模。

18. 拿出來烤網上晾下，大功告成。

19. 混合口味還不錯。

20. (ง •̀_•́)ง加油😊

小貼士

1.所有粉類可以提前過好篩備用，包括調色的粉，過篩後更為細膩。
2.液體黃油可以提前刷在刷子上，放一會自然凝固，這時候刷模具更好，低粉一定不能太多，不然會影響貝殼的花紋。
3.沒有木糖醇和蜂蜜可用砂糖40g替代，本人不愛吃甜，有的方子用80g砂糖，因人而異。
4.低粉+奶粉=90g，黃油=90/2=45，因為還有泡打粉等粉類，故45稍微加幾克。一般我會放50g。按這樣的比例比較容易記住。
5.攪拌可可粉等粉類的時候如果太乾，可以適量加點牛奶，不要太多。
6.攪拌粉類不要太用力，劃Z字和勻就好，避免麵粉起筋，之後倒入模具後稍微震下，把氣泡震出來，這樣烤出來的蛋糕表面平整。
7.因為好幾種顏色，擔心底火太旺，怕烤出來的顏色太深不美觀，所以在最低部加了一個烤盤隔熱。
8.本人用的是學廚的六連瑪德琳專用不粘模具，此配比正好用完。烤箱是長帝的CRTF32K。非常平價。
9.記錄過程，僅為自己參考。