過大年🥰美美滿滿🥰情人節蛋糕🍓🫐

情人節給他做一款寓意美好的蛋糕吧，不需要抹面技巧，只需要你的❤️

用料  

過大年🥰美美滿滿🥰情人節蛋糕🍓🫐的做法  

1. 將色拉油和牛奶稱量到碗內，順時針畫圈攪打至乳化成酸奶狀。

2. 篩入低筋粉

3. 略微攪拌至無干粉即可（Z字形攪拌哦！）

4. 分離蛋黃蛋清

5. Z字形攪拌，將蛋黃與麵糊混合成均勻且細膩的蛋黃糊

6. 蛋白霜始終保持中速打發，分三次加入砂糖（打到大魚眼泡加一次，出現細密小泡加一次，出現明顯紋路一次），隨後擠入檸檬汁繼續打發，過程中可以提起打蛋頭觀察狀態（提起出現大彎鉤是做瑞士捲的狀態，還不夠，繼續打），做戚風要硬一點的蛋白霜，打到提起打蛋頭成大的尖角就好了，最後調成低速去除氣泡，蛋白霜細膩有光澤，一會兒混合蛋黃糊的時候不會產生很多空氣泡。

7. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，用翻拌手法。（2點位置進，抄底翻，8點位置出）

8. 將蛋黃糊倒回蛋白盆內繼續翻拌均勻

9. 圖中狀態就可以了，沒有結塊的蛋白。然後將麵糊分成差不多的兩份。其中一份加入已經用開水溶化的可可粉糊繼續翻拌均勻成可可麵糊。此時可以預熱烤箱了140度。

10. 找兩個大勺，一勺原味麵糊一勺可可麵糊加入6寸模具的中心位置，過程中可以用勺子背輕輕抹平一下加入的麵糊，也可以輕輕震平面糊後繼續加。最後可以拉個花，找個叉子或者乾脆就拿根筷子，從模具邊緣向中心點拉直線，每拉一次最好是把叉子擦乾淨再接著拉花，這樣花型比較乾淨。迅速進烤箱140度烤65分鐘。

11. 倒扣3小時後脫模

12. 草莓藍莓用水提前泡一下，樹莓比較嫩，水裡稍微沖洗一下就好了，不需要提前泡水。最後三樣水果一起用加了鹽的涼白開泡一會兒。

13. 大約5分鐘倒掉鹽水

14. 用廚房紙吸乾水分，取一半草莓和藍莓切成丁。剩下的草莓按照喜好對半切或者切成4塊。

15. 戚風蛋糕分三片，取最頂上那塊放底下，因為頂上不平整，所以藏在最下面。用八尺裱花嘴擠上奶油。

16. 撒上草莓藍莓粒

17. 蓋上第二層，擠上邊緣的一圈奶油

18. 再擠中間

19. 用力過猛，水果加了太多了……

20. 再用戚風蛋糕的底層蓋在頂部，底面最平整，放在蛋糕頂上比較好看，同樣手法擠上奶油後點綴水果。同樣用力過猛，給自己愛的人吃，咱不心疼對吧🤣

21. 模仿蛋糕店裡撒點糖分吧，給私房蛋糕加個分唄🥰

22. 切面比市售蛋糕漂亮高檔多了！也足見你的用心程度！烘培匠人的境界Up Up Up！！！