小島上—鰳魚蒸蛋

鰳魚，與“長江首鮮”鰣魚源於一族。諺語：“好吃的肉在骨頭邊”；同樣，越是刺多的魚，越是鮮美。
鰳魚，清蒸，抱醃，葱油，蒸蛋都是非常鮮美的。
今天簡單抱醃再蒸蛋。

用料  

小島上—鰳魚蒸蛋的做法  

1. 鰳魚1條，處理好。

2. 這個季節有點大肚子，去掉內臟。

3. 魚比較大，可以中間切段，或者多切幾段。看個人喜好。

4. 用鹽抱醃半小時。

5. 洗淨鹽，放盤，打入一個雞蛋，加一點料酒。
   燒一鍋水，水開，隔水清蒸8-9分鐘左右。

6. 在刺裏挑肉，鮮是真的鮮。

小貼士

1、老人和小孩慎吃，很多小刺。
2、直接清蒸也可以不去鱗。