抹茶漸變千層，分享超薄餅皮的攤法

抹茶漸變千層這棵草在我心裏從夏天種到了冬天，必須得在春天前把它給拔了，這樣春天的時候大家都可以做出這一抹綠了🍃。

這次的千層配方跟之前的巧克力千層還是有一些區別的。巧克力千層是比較傳統的可麗餅比例，但是冷藏後餅皮還是容易變硬。這次的餅皮把麪粉的量大大減少了，更容易煎出薄的餅，放到第二天第三天也不會變硬，口感更好了。

不加抹茶粉就是原味的餅皮，加可可粉就是可可味的了，還可以用紅茶等做出各種口味的千層皮。

這次夾層的奶油就簡單用了純奶油，也可以提前加入白巧克力製作成巧克力奶油等做夾層，口味會更豐富。

用料  

抹茶漸變千層，分享超薄餅皮的攤法的做法  

1. 抹茶粉中加入温水，打成糊狀。

2. 雞蛋加糖來回大幅度打散，不要打發。

3. 篩入低筋麪粉。

4. 拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 黃油提前融化後加入麪糊中攪拌均勻。

7. 攪拌均勻後過篩，去掉麪粉顆粒。

8. 把麪糊分成兩部分，少的部分加入抹茶糊攪勻（加入抹茶糊最好再過篩一次，以免有結塊的抹茶顆粒）。

9. 鍋子預熱一下，用中小火，具體火力多大需要跟自己的工具磨合一下，多倒入一些麪糊，待鍋底結住一層後把多餘的麪糊倒回盆中，鍋放回爐子繼續加熱。

10. 餅皮表面冒起很多小泡就表示熟了。

11. 煎好兩張原味的皮後，在原味麪糊中加入少量抹茶麪糊，攪拌均勻，煎兩張後再加少量，一直重複直到顏色越來越深（每次加抹茶糊前要把抹茶麪糊攪拌一下以免麪粉沉底）。

12. 餅皮結住後用刮刀輔助把旁邊跟鍋分離。

13. 熟了之後直接倒在晾網上，然後重複煎餅。

14. 等待餅皮熟的時候把前一張餅平鋪覆蓋在之前的餅皮上以免餅皮變幹。

15. 全部煎好後用8寸模具的底壓在餅皮上，切掉多餘的邊（也可以不切）。

16. 奶油加糖打發。

17. 打至可以抹面的狀態就可以了。

18. 一層餅皮一層奶油，每一層奶油的量儘量保持一致最後切開才均勻。

19. 最後在表面篩一層抹茶粉，餅皮的順序可以由深到淺，也可以由淺到深，隨自己喜好。

20. 最後成品長這樣。

21. 切開展示。

22. 一共22層。

23. 可以看到漸變色

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