製作過程忘記拍圖了,但是製作過程已經詳細描述。這裏面的糖是我減少過後的量,甜味已經很淡了。喜歡甜的可以再增加15克糖也沒問題。
用料
雞蛋 | 3個 |
細砂糖(蛋白裏添加) | 30克 |
細砂糖(蛋黃裏添加) | 20克 |
玉米油 | 24克 |
檸檬汁(去腥且保存時間長一點,沒有也可以不加) | 幾滴 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 24克 |
可可粉 | 7克 |
1.蛋白蛋黃分離,蛋白打發到硬性,就是提起打蛋器能有一個直立的尖並且不消失。打發過程糖分三次加入,第一次蛋白打發到魚眼狀態加入三分之一糖,繼續攪打到比較細的小泡狀態再加入三分之糖,繼續攪打到有紋路出現加入最後三分一糖並且高速打發。
蛋黃里加入糖攪拌均勻,無需打發,再加入牛奶,玉米油。均勻後篩入麪粉,混合均勻,注意不要打圈攪拌,翻拌即可。
往伴好的蛋黃糊裏混合三分一的的打發蛋白,均勻攪拌後再和剩下的蛋白均勻混合,注意翻拌即可,不要打圈。
把混合均勻的糊分成兩分,其中一份篩入可可粉,混合均勻
取6蛋糕磨具,一勺原味蛋糕糊,一勺可可味糊,反覆交替進行。
最後將磨具內的蛋糕糊振平,用牙籤由外向裏表面拉花。
最後放入烤箱160°,50分鐘出來,倒扣磨具不燙即可脱模。(切蛋糕的鋸齒刀也是很有必要的,我這個邊緣不光滑是因為切的時候隨手拿了個刀子切的。)