日式芋泥麪包（液種法）

麪糰採用液種法制作，軟乎乎白胖胖的讓人喜歡。麪糰方子參考了下廚房中七月淺喜的同類方子。

用料  

日式芋泥麪包（液種法）的做法  

1. 液種麪糰：高筋麪粉加溫水和酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，常溫放置3小時，再放入冰箱冷藏一晚。

2. 本種麪糰：所有材料，包括液種麪糰，後油法揉至薄膜狀態。

3. 一次發酵：取出麪糰，蓋保鮮膜，發酵至原來的兩倍大。

4. 排氣分割：把發酵好的麪糰輕輕排氣，然後平均分割成6個小麪糰，大約每個60克左右。分割好的麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

5. 包餡整型：把鬆弛好的麪糰擀成薄圓形，包入芋泥餡料30克，收尾的部分朝下放置。

6. 二次發酵：包好餡料的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大，表面刷上一層水，灑上芝麻粒。用烤盤將麪糰輕輕按壓平整。

7. 烤箱預熱200度，180度烤15分鐘。

小貼士

紫米餡：紫米65克，水130克，煉乳25克。