老人牙不好,羊肉片稍微時間長了就跟棉套一樣咬不動,而且現在外邊的羊肉片,你相信有多少是真的?推薦一款老家吃法。麼麼噠
用料
羊肉 | 看人能吃多少,我吃一斤吧 |
蔥白 | 剁碎,適量 |
花椒水 | 剁肉時用 |
雞蛋 | 兩到三個 |
鹽 | 看個人口味輕重 |
薑末 | 我感覺多點好吃 |
料酒 | 去羶味 |
涮羊肉丸子,適合老人和愛吃火鍋的人吃,自己做的,不產假,衛生!的做法
整塊的羊肉,剁碎,越碎越好,餃子餡那樣的。剁的發乾時候邊剁邊倒適量的花椒水。另外裏面加點羊油會更香,羊油羊肉比例1:5左右。同樣羊肉羊油一起剁碎。
調和肉餡,蔥白沫,薑末,味精,加一點料酒去羶味,拌勻
調好後放置半小時,讓調料入味
非常重要的一步,往裏放生雞蛋,一般兩斤肉放3個左右,拌勻,目的是涮的時候肉丸不散不碎
準備好喜愛的涮鍋子,友情建議剁肉時放了羊油的用三鮮鍋,否則會非常油膩,喜歡吃辣的可以在鍋裏多放幾個幹辣椒,或者在自己油碗裏多放辣椒。
用小湯勺從肉盆裏舀肉,玻璃球大小,放進鍋子裏涮,過大不好熟,過小吃着不爽,老人家再也不用擔心吃得慢羊肉煮的時間長了咬不動了,再有羊肉是剁碎了的,只要丸子能進嘴裏咬碎就能嚥下去消化。麼麼噠~~
小貼士
沒有圖片是因爲現在在學校,做飯不方便,每年回家都要做一頓,跟爸媽一起吃。。。後續可以補圖。兩點很重要:肉要耐心剁碎;雞蛋一定要放!麼麼噠