研究了國內外網站各大菜譜，各種比較、綜合，總結了一整篇筆記，打算挨個嘗試之後更新這個菜譜（flag）！
昨晚第一次炸雞就超級成功，太太太香脆了！覺得比KFC好吃嘿嘿，可能因爲是自己做的有心理濾鏡🤣一次炸了9塊，夠我倆吃三天了哈哈哈～
用料
| 【炸雞醃料】 | |
| 無骨雞腿肉 | 6只 |
| buttermilk(可用280ml牛奶+20ml白醋替代) | 300ml |
| 紅椒粉paprika、鹽 | 各1tsp約5g |
| 洋蔥粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉cayenne pepper | 各1/2tsp約2.5g |
| 【炸雞乾粉】 | |
| 麪粉 | 180克 |
| 澱粉 | 70克 |
| 紅椒粉paprika | 2tsp約8g |
| 牛至碎oregano、鹽 | 各1tsp約2-3g |
| 洋蔥粉、蒜粉、白胡椒、辣椒粉 | 各1/2tsp約2g |
| 黑胡椒 | 1/4tsp約1g |
| 【KFC祕製漢堡醬】 | |
| 全脂蛋黃醬 | 4tbsp約80g |
| 番茄醬 | 2tbsp約40g |
| Dijon黃芥末醬 | 2tsp約10g |
| 酸黃瓜汁 | 2tsp約10g |
| 洋蔥粉 | 1/2tsp約2.5g |
| 糖 | 1/2tsp約2.5g |
| 鹽 | 1/4tsp約1.25g |
| 【漢堡配料】 | |
| 漢堡坯 | 6個 |
| 西生菜 | 撕成條 |
| 酸黃瓜 | 切片 |
| (可選)芝士片 | 1-2片 |
| (可選)培根 | 煎一下 |
| (可選)菠蘿片 | 煎一下 |
| (可選)番茄片 | 1片 |
| (可選)煎洋蔥 | |
| (可選)Coleslaw | |
| (可選)鱷梨醬 |
炸雞漢堡(KFC醬料版)(更新中)的做法
【炸雞步驟】
1⃣️敲打雞腿肉，至厚度差不多是原來的3/4，把形狀調整至漢堡坯大小，多餘部分可切掉（注意雞肉油炸後會縮小一點）；
2⃣️混合醃料，與雞肉混合均勻，最少醃製2小時，最好隔夜；
3⃣️醃製後提前半小時拿出來，讓雞肉回到室溫；
4⃣️混合炸料，挨個裹好，所有的褶皺都裹到料；
5⃣️油溫175/180度，放入雞肉，炸4-5分鐘，翻面炸2-3分鐘。
⚠️每片雞肉放進去之前油溫都要回升到180度，油炸過程中油溫保持在165度。
（我並沒有如此精確，憑感覺，熟了就行哈哈哈）
(炸雞的同時可以準備西生菜、酸黃瓜等配料)；
6⃣️炸好後在烤架上晾涼，避免放在廚房紙上使底部變軟；
7⃣️漢堡坯用黃油煎一下；
8⃣️組裝！【漢堡醬】
本次嘗試用了KFC Burger Sauce，把菜譜中的調料混合均勻，在冰箱中靜置1小時，即可使用。可存放3-5天。
【其餘可嘗試醬料（後續更新）】
Delta Sauce
Honey Sriracha
Dill Dressing【漢堡組裝順序參考】
⭐️🍔漢堡坯+醬料+西生菜絲+酸黃瓜片+炸雞(+煎洋蔥+煎培根+煎菠蘿片)+芝士片+醬料+漢堡坯
🍔漢堡坯+coleslaw+炸雞+培根+honey sriracha醬+漢堡坯
🍔漢堡坯+生菜+炸雞+西紅柿片+dill醬料+漢堡坯
小貼士
下次做的時候拍圖🤣
