改善貧血,明目護眼,防治夜盲症,豬肝不能過量,成人每日最好不要超過80克。這是做的一家三口的份量。 用料 豬肝 250克 澱粉 兩勺 糖 兩勺 薑絲 適量 麻油 半勺 生抽 半勺 紹興酒 半勺 蔥花或者芫茜碎 適量 鹽 少少 不腥不柴補血護眼的浸豬潤水(浸豬肝)的做法 処理豬肝。將豬肝切片,大概一釐米厚度,稍微清洗一下,然後放入砂糖兩勺、生粉兩勺攪拌均勻,放冰箱冷藏20分鐘,這樣可以令豬肝煮起來就不會硬。 從冰箱裏把豬肝拿出來,用水清洗乾淨,然後沖洗兩三次, 直到豬肝的顏色變淺。 然後下半勺麻油,半勺醬油、一小勺紹興酒再醃一會兒。醃的時間切薑絲。 鍋裏放入三碗清水,下薑絲,煮開後加入醃好的豬肝,開蓋中火煮滾,煮大概一分鐘到兩分鐘。用筷子戳一下看還有沒有血水,沒有就OK了,然後下芫茜碎或者蔥花,再放少少鹽,一碗香噴噴的美味又補血的豬肝水就可以享用了。 豬肝水最好即煮即食,放涼了再加熱會令豬肝變硬,影響口感。