用料 麪粉 200克 鹽 1克 水 100克 玉米澱粉(防粘用) 餡料 豬肉 蝦肉 蠔油 醬油 鹽 糖 自制雲吞皮,薄而不破的做法 中粉+鹽攪拌均勻,分爲兩半,一半用50克開水,一半用50克冷水和麪,半燙麪法會讓皮有韌性。揉成光滑的麪糰,醒半小時以上,擀成大薄餅,越薄越好,表面撒玉米澱粉防粘,也是做雲吞的關鍵,切成自己喜歡得樣子 所有餡料攪拌均勻 包起來 會包餃子,不會包雲吞的我🤣忽略 蝦殼別浪費,下去煮下,湯會甜 來碗清淡的 薄而不破