手撕麪包（中種法）
爲了給家中寶貝更健康的食物，自己摸索無數次實驗成功的。用料階段一：黃油5克水76克細砂糖7.5克蛋液18克酵母1.5克淡奶油70克高筋麪粉250克階段二：蛋液20克奶粉15克黃油5克酵母1克鹽3克細砂糖33克手撕麪包（中種法）的做法先...
手撕麪包中種法怎麼做纔好吃
北海道中種手撕麪包（百分百）
用的17小時冷藏慢發酵法用料高粉（中種）250g淡奶油（中種）70g純牛奶（中種）80g白砂糖（中種）7g蛋白（中種）17g酵母（中種）3g黃油（中種）5g全脂奶粉（主麪糰）17g全蛋（主麪糰）20g白砂糖（主麪糰）35g鹽（主麪糰）3g黃油（主麪糰）5g酵母（主麪糰）2g北海道中種手撕...
中種花式手撕麪包
最近迷上了手撕麪包，之前看到了曉婷愛烘焙老師和愛和自由老師的方子，做過幾次，但覺得不是自己想要的效果，又改了一下方子！感覺不是太軟也不硬，適合自己的口味！用料中種麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶255克白砂糖25克酵母...
老麪包(手揉中種)
沒有廚師機，試着愛和自由的老麪包配方，加上自己對面粉酵母的理解。手揉麪包除非做歐包，要做這種出膜拉絲的老麪包，是個體力活。我教瑜伽的，有些學生關節非常僵緊，何不試着做個饅頭包子的，舒筋活絡活動過後還有好吃的。做饅頭...
中種手撕北海道椰蓉吐司（松下106麪包機版）
喜歡吃麪包，就開始研究做法，一開始手揉麪包，每次做都很麻煩，乾脆入了麪包機。松下BMS106，到手之後嘗試了不同的方子，幾種麪包做下來，還是這款中種北海道椰蓉吐司讓我吃出了眼前一亮的感覺^_^中種法讓麪包口感更綿軟，拉絲妥妥...
椰蓉手撕麪包（70%中種）
用料高筋麪粉（中種）350克酵母3克牛奶145克全蛋2只高筋麪粉（主麪糰）150克細砂糖90克鹽6克淡奶油100克煉乳20克酵母3克黃油40克椰蓉餡椰蓉50克全蛋1個黃油20克細砂糖30克椰蓉手撕麪包（70%中種）的做法中種混合，揉麪機1檔10分鐘，...
手撕麪包（70%中種）
用料高筋麪粉（中種）350克酵母3克牛奶145克全蛋2只高筋麪粉（主麪糰）150克細砂糖90克鹽6克淡奶油100克煉乳20克酵母3克黃油40克手撕麪包（70%中種）的做法中種混合，揉麪機1檔10分鐘，收圓室溫發酵1小時，冷藏17-24小時（或室溫發酵4小...
火山手撕麪包（中種冷藏過夜版）
做了半年啦，首次揉出完美手套膜.心得全在下面～～emmmmmm用料【中種】高筋麪粉130克牛奶90克耐高糖酵母（不可換乾酵母）5克（不可減量）隔—————————夜———————【主面】高筋粉100克雞蛋（如不夠重量就拿牛奶湊足）50克...
中種 麪包
用料A中種麪糰材料高筋麪粉150克冰水80～5克鮮酵母1克鹽1克B主體面團材料高粉70克蛋液25克冰水20克鹽2克蜂蜜1勺酵母2克黃油15克中種麪包的做法中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉，擴...
中種麪包
我的理解中種就像以前蒸饅頭需要先做麪肥一樣，不過這個中種也還是要放一點發酵粉的。要是不想用發酵粉，那就得發三天才能把麪肥發好……用料中種高筋麪粉60克牛奶30克酵母粉1克麪包高筋粉200克雞蛋1個鹽2克牛奶120克黃...
中種法雙重巧克力核桃手撕包
用料中種麪糰高筋麪粉200g酵母2g水130g主麪糰高筋麪粉50g糖35g奶粉10g可可粉20g巧克力20g雞蛋30g水20g鹽2g黃油30g核桃20g耐高溫巧克力豆30g中種法雙重巧克力核桃手撕包的做法中種材料揉成團後室溫發酵30分鐘放入冰箱...
妃娟100%中種醇奶手撕包
從可心yk博客中看到的方子用料中種高粉（金牌）250淡奶油100牛奶70-75酵母2糖6蛋白19主麪糰糖35蛋白16酵母1妃娟100%中種醇奶手撕包的做法中種麪糰混合，用麪包機打5-8分鐘成團。室溫25度左右發4個小時左右到3-4倍大（放在被...
手撕脆底老麪包（隔夜中種）
真是來自小時候記憶中的老麪包。隔夜中種發更加省時，只需要一次發酵。用料高筋麪粉200克低粉100克糖35克酵母6克牛奶260克主麪糰高筋麪粉250克低筋麪粉50克雞蛋2個黃油60克細砂糖30克煉乳50克鹽6克手撕脆底老麪包（隔夜...
中種·手撕紅豆排包
兒子想吃紅豆麪包，昨晚炒了紅豆餡，今天就做紅豆麪包吧！用料中種麪糰：提前一天做好放冰箱冷藏牛奶150克高筋麪粉350克酵母5克鹽4克雞蛋2個主麪糰：牛奶110克麪粉150克糖45克玉米油40克鹽2克中種·手撕紅豆排包的做法提前一天...
手撕麪包（中種）
用料中種高筋麪粉245g酵母5g水147g主麪糰高筋麪粉105細砂糖42鹽5奶粉14水77黃油28手撕麪包（中種）的做法中種材料全部混合揉才團，冰箱冷藏發酵17小時。中種撕成小塊，混合主麪糰所以材料，揉出手套膜鬆弛30分鐘。整形。入烤箱...
純素·天然酵種紅茶手揉手撕麪包（20小時冷藏中種）
我個人口味偏淡，這款麪包吃着沒有明顯甜味，但是因爲有葡萄乾，吃着也不覺得寡淡。沒加黃油雞蛋，上色自然沒有那麼好看，但是樸素美好。平常沒有大塊時間的人就可以試試冷藏的麪糰，真的很棒，做着也完全不辛苦。熱愛的麪包，送給熱...
中種法手撕北海道吐司麪包
這款吐司是把奶製品的甜香發揮到極致的軟吐司。在衆多的日式吐司配方中，這個中種的方法是最省力，卻是效果最好的！所以也是全家最經常做的一款吐司。配方中用到了牛奶，淡奶油，奶粉和黃油四種不同的奶製品，完全沒有水，所以儘量...
100%中種奶油風味手撕餐包
做的最多的小餐包方便省時超級快實際操作就稱材料分割幾分鐘時間其他都是等待的時間用料金象麪粉300克雞蛋一個淡奶油150克牛奶70克奶粉10克鹽2克白砂糖50克黃油25克酵母4克杏仁點綴隨意100%中種奶油風味手撕餐包的做...
波蘭種手撕奶酪麪包
用料波蘭種0高筋麪粉150克酵母1克水150克麪糰高筋麪粉210克雞蛋2個酵母5克奶粉25克鹽4克細砂糖85克黃油10克稀奶油120克杏仁片適量奶酪餡120克波蘭種手撕奶酪麪包的做法波蘭種材料攪拌均勻發酵表面出現大氣泡（一般室溫...
肉鬆手撕麪包（波蘭種）
萬能的麪包方子，可以做漢堡包胚，各種麪包。海氏廚師機，出膜方子。研究了很久，終於出手套膜了，記錄下，畢竟手套膜是很多小夥伴做麪包路上的絆腳石。🐣【麪包溫度控制】夏天要用冰水冰牛奶來降低麪糰溫度，春秋、初冬季節用常溫...
中種麪包
用料高筋麪粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麪粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麪包的做法中種：180克麪粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麪糰撕成小塊加入...
中種手撕麪包
還沒有做過這個方子，只是參照大師的步驟又根據自己的麪包機情況做了更改。下次要做一次試試看。用料麪包粉奶粉酵母鹽白糖等中種手撕麪包的做法中種材料：麪包粉196克奶粉10克酵母5ml鹽2.5克水100克中種材料全部放進麪包...
17h中種——檸香手撕包
最近開始嘗試17小時冷藏中種吐司，很適合我這種加班族。因爲可以在晚上將中種製作完後放入冰箱冷藏發酵，第二天下班回家就能將麪糰拿出來繼續操作了，此時由於麪糰內70%的中種已經發酵完成，所以揉好的麪糰只要再發酵30分鐘...
波蘭種煉乳手撕麪包
第一次做波蘭種，無蛋，無黃油，好吃，記錄留存。用料麪粉100克水100克酵母1克高筋麪粉200克牛奶90克糖40克鹽2克玉米油30克酵母3克波蘭種煉乳手撕麪包的做法100克中粉、100克水、1克酵母，用筷子攪勻，放在溫暖處發酵成如圖的樣...
手撕老麪包（50%冷藏中種法）
一個28*28方盤的量。用料【中種】高粉200克低粉90克糖20克牛奶200克酵母5克【主麪糰】所有中種高粉200克低粉90克奶粉15克鹽2克糖25克蛋1個淡奶油160克黃油65克（其中5g融化後塗表面用）手撕老麪包（50%冷藏中種法）的做法所...