超濃郁巧克力淡奶油吐司｜無人能抵擋的美味

❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分鐘，三能低糖磨具

❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘，風爐參考，155，28-30分鐘

❗️溫度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～

❗️今日湖南氣溫28度，溼度71，高筋麪粉：頂焙良品

溼潤地區，新手，注意預留20克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～

我廚師機詳細揉麪教程：
（海氏M6）
（喬立7600）

手揉完美手套膜教程：

揉麪這個事情，各顯神通吧，適合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做450克吐司2個，或者250克吐司4個

用料  

超濃郁巧克力淡奶油吐司｜無人能抵擋的美味的做法  

1. 材料提前準備
   
   麪糰材料除黃油、鹽和可可豆之外的東西全部加入廚師機桶
   
   溼潤地區，新手，注意預留20-30克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～

2. 3檔2分鐘攪拌均勻成團
   轉5檔4分鐘
   
   僅供參考，每個人氣溫，麪粉，麪糰量不同會有細小區別
   
   天熱可以採用冰的液體～廚師機可以套冰袋～我用的喬立7600自帶冰桶～
   
   今日湖南室溫28，溼度71

3. 從鉤子上取下來，翻面，裹入鹽和黃油～
   翻面有助於麪糰更均勻，裹入更容易吸收，不會糊一桶～

4. 3檔2-3分鐘攪拌至黃油完全吸收～
   轉6檔2-3分鐘～至出膜
   
   能透出手指印，破洞邊緣基本光滑，有一些鋸齒狀也可～
   
   僅供參考，每個人氣溫，麪粉，麪糰量不同會有細小區別

5. 面溫24-26爲佳，過高過低都會影響後續發酵

6. 加入可可豆，低速混合均勻即可

7. 整理滾圓送去溫暖的地方進行基礎發酵～
   
   參考：
   卡士100發酵箱，溫度25-28，溼度75-85，時間約60分鐘

8. 參考：能留下指印，不快速回彈，不塌陷

9. 均勻分割6份～排氣滾圓～

10. 蓋好鬆弛15分鐘，天涼在發酵箱鬆弛可以，天熱室溫即可

11. 取鬆弛好的麪糰，光面朝上，擀麪杖杆開

12. 翻面，兩邊1/3處折起

13. 擀麪杖擀開整理

14. 底部打薄，捲起，約2.5圈即可

15. 收口朝下，放入磨具

16. 去最終發酵～
    
    參考：
    卡士100發酵箱，溫度32-35度，溼度75-85，時間約50分鐘，具體參考，9分滿

17. 發酵快結束時，提前15-20分鐘預熱烤箱～上150度下230

18. 發酵完成表面刷蛋液或牛奶，送入海氏SP50烤箱上150下230度28分鐘
    ❗️溫度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～

19. 出爐咯

20. 軟綿綿

21. 有光誒

22. 切面看看

小貼士

❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分鐘，三能低糖磨具

❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘，風爐參考，155，28-30分鐘

❗️溫度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～

❗️今日湖南氣溫28度，溼度71，高筋麪粉：頂焙良品

溼潤地區，新手，注意預留20克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～

我廚師機詳細揉麪教程：
（海氏M6）
（喬立7600）

手揉完美手套膜教程：

揉麪這個事情，各顯神通吧，適合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做450克吐司2個，或者250克吐司4個