不用開酥，超級簡單的紅豆一口酥

用料  

不用開酥，超級簡單的紅豆一口酥的做法  

1. 製作豆沙：紅豆提前一天用水浸泡，放入電飯煲，加水沒過紅豆1cm左右，煮熟。放入料理機打成泥。轉移到平底鍋裏，加糖、黃油，中小火加熱，不斷的翻炒，刮底刮邊，至濃稠，不粘刮刀、不粘鍋。晾涼，備用。

2. 製作餅皮：1、盆中加軟化的黃油、糖粉，用刮刀攪拌混合均勻，至顏色一致沒有顆粒，兩者完全融合在一起。2、分兩次加入雞蛋液，用蛋抽攪拌混合均勻。3、加入過篩的麪粉，用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態，倒在案板上，藉助刮板用推壓搓揉的手法，將材料融合在一起，至顏色發白、不沾手的狀態。整成麪糰，蓋保鮮膜。

3. 製作成品：1、取豆沙，揉成均勻。搓成長條。2、取餅皮面團，用擀麪杖擀成長方形，表面撒少許乾粉，翻面，切去下方邊沿，放上豆沙條。3、從下往上卷其一圈，切掉多餘的部分。將接口按壓捏合，搓長，保持粗細一致，大約36cm。切成12份，擺放在烤盤裏，表面刷雞蛋液，撒上白芝麻。

4. 烤箱上下火180度預熱，烤20-22 分鐘。烤好，取出，晾涼。密封儲存。