本來想做天使藍千層蛋糕的,誰知中途,,且看以下小筆記吧!
此配方能做15張千層皮。
用料
純牛奶 | 250ml |
雞蛋 | 3只 |
低筋麪粉 | 75克(約3-4勺) |
白砂糖或糖粉 | 適量 |
芒果 | 2個 |
淡奶油 | 500克 |
蝶豆花 | 6-8朵 |
本是天使藍,卻變抹茶綠的6寸芒果千層蛋糕的做法
材料如圖
蝶豆花放牛奶中浸泡10分鐘左右,會變淡藍色(泡得越久顏色會更深)。待顏色析出來後,蝶豆花扔掉。
白砂糖、牛奶、低筋粉和雞蛋全部放一起,攪拌均勻,過濾2-3次,使千層液液體更細膩。建議用少許牛奶先把低筋粉融化,這樣不會有顆粒感,也便於粉質都溶於雞蛋液中。6寸平底鍋,少量千層液小火煎至起泡泡,約90-120秒,具體視你用的電磁爐火力。我用的是最小火120度。耐心!耐心!耐心!煎之前務必放張溼毛巾在旁邊,每煎好一張千層皮,把鍋放上面,好釋放溫度,再煎下一張時,鍋的溫度不至於太高,千層液還沒倒好,就熟了一半。
判斷蛋皮是否可起鍋,還可以用鏟子輕戳邊緣,看是否還黏黏的,不黏的話,基本可以起鍋。煎好的蛋皮,放一邊晾涼。
淡奶油加白砂糖
低速打發1-2分鐘後,再加一次糖。
打發成這樣即可,不需要打發太久的,有紋路就行。可粘少許試試味道,看甜度是否合適。
芒果切粒
一層蛋皮,一層奶油,再鋪芒果粒,重複此步驟。每鋪好幾層,用手輕輕壓實壓平一下。
奶油視個人喜好,可適量增減。不過還是建議可多放一些,我就是怕太膩,奶油放得太少,弄得像在吃餅皮,幸虧還有點水果。哈哈哈成果來啦
做好後,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時,就可以開吃啦!
建議不要冷藏太久,不然蛋糕水分會流失,變得有點幹。
我的晚上9點做好,第二天下午4點吃,就有點乾乾的。看得到奶油麼?哈哈