低碳生酮--黃油蒜蓉洋薊/朝鮮薊，護肝蔬菜

最早認識洋薊是在園藝世界裏，高大挺拔的植物，能長到2米高，銀綠色的羽狀裂葉閃閃發光，在宿根花鏡裏是極好的背景植物，但家裏花園太小，它無處容身，就一直只是惦記一下。

去年租了大棚，這下可以把所有想種不能種的植物都安排上了，果斷買種子播種育苗，幾個月後它結出了花苞，我才後知後覺的發現，原來在菜市場瞥過奇怪蔬菜之一是它的花苞呀~

洋薊是非常優質的護肝蔬菜，肉食動物常吃可以緩解肝臟壓力。同科屬的水飛薊提取物是護肝片的主要成分，以及用來治療毒蘑菇中王者毒鵝膏菌的中毒。

嘗試了幾種吃法之後覺得下面這個最好吃，另外，如果自己種，洋薊在網球大小就採收是最佳口感。

用料  

低碳生酮--黃油蒜蓉洋薊/朝鮮薊，護肝蔬菜的做法  

1. 洋薊非常容易褐變，開始料理前先調製好鹽水，也可以準備半個檸檬抹面，但我認爲鹽水會跟黃油比較搭。

2. 從花苞底部開始，撕去硬皮，剝筍一樣，一層層剝掉，可以留下根部一點點柔嫩的部位。

3. 刮掉莖部的硬皮，刀能毫無阻力乾脆切下的部分都是可以吃的，會比花苞的味道略澀一點，不接受這個味道的可以全部切掉，只留下部1-2公分左右。

4. 切掉上部的花苞。浸入鹽水中緩解一下褐變。

5. 根據洋薊的大小，切成6等分或8等分，浸在鹽水中，一個一個拿出來颳去中心的絨毛。

6. 我一個人操作沒法錄視頻，大概就是正反兩個方向各刮幾次，刀刃45度角，去除絨毛露出底下花萼託的部分，不要把最好吃的部分都刮沒了。
   
   都處理好後，再用濾網沖洗一遍，檢查一下絨毛是否都去除乾淨。

7. 摸一下這個尖尖的地方，如果感覺比較扎手就需要剪掉。

8. 處理是最麻煩的，處理好了之後烹飪非常簡單。
   
   黃油，爆香蒜蓉，洋薊下鍋，小火兩面略煎，蓋鍋蓋悶2分鐘，撒鹽，磨一點黑胡椒，完成。
   
   吃完洋薊會覺得滿嘴回甘，喝水都是甜甜的。