不敢說秒殺別人家,但我們家只認這個味道的炸土豆,小竅門是跟婆婆學的。全家人都喜歡吃
用料
土豆 | 個 |
鹽 | 克 |
全家都喜歡的鹹香薯條的做法
土豆切成任何你喜歡的形狀,不用洗,不用加澱粉,加少許鹽(必須是少量鹽,多了土豆水份炸幹會鹹,沒鹽少了種特殊香味),拌勻,稍微醃製幾分鐘。
油稍微多一點,需要能沒過土豆,油稍微熱就可以下鍋,中小火慢慢浸炸哦,火必須小。用的新土豆,水份大,剛熟時不能翻動土豆,很容易碎,慢慢炸吧,大概十幾分鍾,表面起一層稍硬的殼了,這時候用筷子輕輕把每根土豆分開。
然後火慢慢調大,中間經常翻動,讓每一個根土豆都差不多時間熟。
慢慢的土豆外面的殼金黃,會變得更硬,撥動時有脆脆的那種聲音了,就可以撈出瀝油。外脆裏嫩,是細膩軟嫩有水份的那種口感,而非外面各種店賣的很乾很粉的口感。
必須小火慢炸才能做到,加了鹽比沒加鹽多了一種鹹香味,有點炸薯片的味道哦。
趁熱吃,又香又脆