家的味道——紅燒鯉魚

去除腥味有妙招👏 從此愛上吃魚魚🐟

用料  

家的味道——紅燒鯉魚的做法  

1. 鮮活三道鱗一條，買的時候一定要拜託市場阿姨收拾妥當，回家只要洗白白就可以啦。

2. 關鍵步驟來啦！
   ⚡️取！腮！線！⚡️
   在魚🐟身上頭頭和尾尾圖上所示的位置，分別切一刀，考驗眼力的時候到了，在魚頭附近的那個刀口裏找一個白點點。👀👀

3. 找到了嗎？注意看圖哦 👀
   靠近魚背鰭三分之一處 and 魚皮下3—5毫米左右，找到這個白點點後，用指尖（當然指甲更有效）捏住並輕拍魚🐟身體，慢慢拽出，切記不要用力太猛，不然會斷掉👎。

4. 完整取出啦！
   哇哈哈哈，心情大好呀！✌✌✌🍻🍻🍻
   冷靜一下，還有另一面，不要忘了哈。

5. 接下來嘛就容易多了，
   兩面打上花刀，便於入味。
   淋撒鹽和料酒醃製半小時，同時控控水，準備入鍋烹製。
   

6. 準備好配料方陣和調料方陣，一會兒一起登場。
   出席配料方陣的有：當家小生蔥薑蒜和幹辣椒。
   出席調料方陣的有：料酒、生抽、陳醋、蠔油、鹽和雞精。

7. 鍋裏放油燒熱，放入魚🐟。
   聲效比較驚豔（悚），別怕淡定…
   也可以在油鍋裏少加一點兒鹽，減少油花濺出。

8. 不要着急翻面，煎三到五分鐘左右後，分別向左向右傾斜鍋子，讓魚頭和魚尾都能煎到，煎香香…也會減少腥味哦😜
   然後用鍋鏟輕推魚🐟，能輕鬆推動說明魚皮已經煎好，就可以翻面煎了。

9. 魚煎好後，就可以請配料方陣（蔥薑蒜幹辣椒），調料方陣（醋、料酒、生抽、蠔油、鹽和雞精）依次出場了。

10. 最後加入水燉一個小時，坐等美味吧😍

小貼士

1.取腮線的時候，如果不小心斷了 ，可以根據取出部分的長度，在魚身上對應位置再切一刀，重新找那個白點點再接着取，只要有耐心都能成功。✌✌✌
2.煎魚時火不要太大，容易煎糊。翻面前輕輕晃晃鍋子，看看魚皮煎的狀態，如果魚在鍋中滑動順暢，就可以翻面煎啦。
3.做好防護，小心濺出的油花。我在某寶買了防護面罩，真心不錯😊。