在外面吃飯,幹鍋花菜是一個挺熱門的菜。可能是因爲有肉有菜,又是重口味,還一直保溫,冬天吃更好。家裏做做麼也簡單的。 用料 花菜 個 培根 豆豉辣醬 沒有幹鍋的幹鍋花菜的做法 原料:花菜,培根,豆豉辣醬 花菜從根莖這裏切下來,保持每一朵都是一口大小,這樣烹飪的時候時間比較一致,不會過生或過熟。然後燒一鍋開水,把花菜焯一下,不用焯太久,後面還要回鍋的,太爛了沒口感,水一定要瀝乾。培根切小塊備用。 鍋燒熱放油,小火先煸炒培根,把培根裏的油脂都炒出來. 邊上有一點點焦褐色了把焯過水的花菜倒進來翻炒一下,然後平鋪在鍋底稍微煎一下,火不要太大,中小火就好。 等花菜邊緣也有一點點焦褐色了加一小勺豆豉辣醬、一勺糖、一點點生抽開大火翻炒均勻即可。 炒的時候我建議不要加水,這樣會有幹香味,有點幹鍋的感覺,放水了就變燉菜了,味道會寡淡,而且花菜口感也沒那麼好。