自制酸奶（卡士酸奶法）

好多時候買了酸奶發酵菌，要麼過期都沒用幾次，要麼就是做出來的效果不理想……一來二去就懶得買菌種了，直接用酸奶做，也很方便。
我用的是卡士的風味發酵乳，一般卡士的酸奶可以放21～25天，做出來的效果也非常好，香醇濃厚。mt的mt優選裏的卡士酸奶也特別便宜，一般八九塊錢就可以買三杯卡士酸奶。
沒有酸奶機的人也可以做，只要保證發酵溫度（40℃左右）就可以啦！

用料  

自制酸奶（卡士酸奶法）的做法  

1. 燒開水，給裝酸奶的容器以及等會攪拌牛奶的勺子消毒（或事先用消毒碗櫃給容器消毒），防止混入雜菌。

2. 待容器冷卻後，往容器中倒入牛奶，再倒入酸奶、糖攪拌均勻，給容器蓋上蓋子（我的容器是酸奶機自帶的，是有蓋子的。若容器無蓋子的可以蓋上保鮮膜）。

3. 往酸奶機里加入40℃左右的溫水，把容器放入酸奶機中，啓動發酵模式。
   沒有酸奶機的人可以把裝着酸奶的容器放在40～50℃的溫水中（溫水至少要浸泡到容器的一半），並放於保溫效果較好的密閉環境中（如烤箱、電飯煲等），發酵6～8小時。如果想要更加濃稠的酸奶（類似於老酸奶的狀態），可以發酵8～10小時。如果天氣比較冷，可以在途中更換溫水，給酸奶創造40℃左右的發酵環境。

4. 發酵完成後，把酸奶放在冰箱內，並於5天內食用完。

小貼士

1.消毒後的容器以及勺子必須冷卻，否則可能會把酸奶中的乳酸菌殺死，影響發酵效果。
2.可以根據自己想要的效果適當調整發酵時間。若想要老酸奶的質地，一般要發酵8～10小時。
3.我一般不加糖，以方便發酵後再根據不同的用途另外加糖。如果不加糖的話，會比較酸。
4.做出來的酸奶可以做紅棗酸奶、水果酸奶、脫水酸奶（可做蛋糕）等。