紅燒牛腩（電飯鍋版）

用電飯鍋就可以做出美味的紅燒牛腩喲。

用料  

紅燒牛腩（電飯鍋版）的做法  

1. 牛腩用清水浸泡多次去掉血水後晾乾，燒熱平底鍋（建議用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋，高熱恆溫），不需要放油，煎出牛腩自身的油脂，產生美味的美拉德反應，還能保證長時間燉煮牛腩不幹不柴不鬆散。

2. 牛腩差不多煎好，加入冰糖炒糖色。如果不喜歡甜口，可以選擇後面用老抽調色。然後加入紅蔥頭薑片和花椒，簡單翻炒一下，即可倒入電飯鍋中。

3. 用剛纔煎牛腩釋出的油把土豆胡蘿蔔煎香，煎到土豆塊邊變透明，燉煮後的土豆胡蘿蔔塊就會非常香。

4. 牛腩墊底，倒入煎好的土豆塊和胡蘿蔔塊，加入適量生抽調味，再加入少量水。水不要多，電飯鍋燜煮不費水，長時間蒸汽足夠把土豆塊和胡蘿蔔塊燜熟。

5. 選擇“煮粥”或“煲湯”功能都可以，主要是中低溫燜煮，讓味道濃郁。也可以根據自己的電飯鍋功能選擇操作。

小貼士

1.食材都需要先煎制，可以更好地發揮食材自身的香氣並且易於入味。
2. 啓動電飯鍋前一定先調好味道，後面再加味道就不易融合了。