小零食《筍乾黃豆》

春天春筍大量上市，江浙一帶就把春筍製作成小零食，曬制好後就是隨手抓一把吃的小零食，早晨一碗清粥一碟《筍乾黃豆》它便是美美的早餐配菜。

用料  

小零食《筍乾黃豆》的做法  

1. 準備春筍一個剝皮

2. 把筍切片溫水入鍋，等水開後筍焯水撇去浮沫，水龍頭放水把筍洗一下，焯水的目的是去除筍特有那種辣味。

3. 用手抓2把黃豆清水洗乾淨

4. 炒鍋里加少許色拉油一顆冰糖，小火炒糖色。

5. 倒入焯水洗淨後的春筍片，黃豆，香蔥結八角再翻炒裹上色，吃辣的還可以加點辣椒幹，加入少許生抽老抽鹽，一大碗清水剛好沒過筍面，開大火燒開後再轉小火燜燒20分鐘。

6. 20分鐘後黃豆酥爛了，鍋裏的餘湯用大火收汁，加入少許雞精翻炒幾下，以前都是把黃豆曬竹編的扁裏，現在家裏沒有就用大的盤裝，薄薄的鋪一層放烈日下暴曬等待曬乾就製作好了。（我是放在紗窗裏面曬的，直接放外面曬建議盤上用紗布遮一下防止蒼蠅叮，某寶上有買帶網的晾曬神器準備入手一個）。