疫情在家一個半月,最大收穫,苦練發麪,熟練掌握髮面,包包子,蒸花捲
用料
高筋麪粉(可替換100克全麥粉) | 600克 |
雞蛋 | 1個 |
常溫水 | 300克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
Q彈彈彈彈的發麪-包子花捲的做法
材料先幹後溼,水預留20克,視情況調整
用叉子,攪拌,大塊絮狀。靜置,20分鐘
用手輕鬆可以活均勻。三光
這個沒有全麥粉的,會光亮一點。
發酵2小時(北京,6月,室溫25度)。排氣,揉1分鐘。切開,光滑無氣泡
包包子
鍋裏的水加熱到40-50°,二發,30-40分鐘。開火。水開後,15-20分鐘即可。
等2分鐘後,開啟鍋蓋,拿出包子,蒸第二鍋。花捲發酵好的樣子
花捲熟了
Q彈,超級彈,放冰箱,再吃蒸一下,依然彈。
最近幾次包子照片
肉多,就會塌一點……
全麥的麥麩會給人健康感覺
野餐
和家人,帶上剛出鍋的包子,涼拌生菜,燉個糖醋排骨,來點水果,冰涼粉,吹着風,看着景……
小貼士
1.用高筋粉,一點問題都沒有。
2.餡料我非常隨意,有啥放啥,調味也隨心情。
3.自娛自樂,無需壓力。
4.做半天包子,可以兩天偷懶不做飯了。雖然得到兒子的抗議。
5.解決抗議的辦法,純肉包子來一趴。(純肉500克,雞蛋1個,蔥2根,姜半塊,放生抽老抽糖鹽椒鹽胡椒粉,用料理機打一下。呲50g熱油,放冰箱20分鐘後使用)