用料
牛腩肉 | 800克 |
幹辣椒 | 個 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
冰糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
人間有味之紅燒牛腩的做法
整塊牛腩入鍋焯水,加薑片,牛肉味重,水開持續五分鐘,後盛出,切塊,如圖大小。
起油鍋,依次炸洋蔥段,薑片,大蒜(可帶內皮)。
將炒好的調料,放入高壓鍋,
放入牛肉塊。
加生抽,少許老抽,冰糖,黃酒,此時可開火,注意攪拌。
加水,直接開煮
同時製作料包,我是用了蒸布,其實可以買專門的調料袋,或者十三香。
裏面放了花椒,桂皮,香味,陳皮等香料,茴香沒有了😔。紮好料包扔進鍋裏,蓋上高壓鍋鍋蓋,出氣之後小火二十分鐘——燉肉要文火,肉才能裏外酥軟。
開蓋,看汁水多少,可以收一下汁。
完工。
小貼士
家常紅燒牛肉,非常硬核的菜,香甜誘人,人間知味。