用料
老抽 | 勺 |
牛肉 | 克 |
洋蔥 | 個 |
芹菜 | |
胡蘿蔔 | |
西紅柿 | |
蔥 | 根 |
姜 | |
料酒 |
老飯骨做過的西式清燉牛肉的做法
牛肉切塊在清水裏泡2-4個小時,把血水泡出來
牛肉焯水,放蔥姜料酒。準備一份涼水。開鍋時砸一些涼水進鍋,防止牛肉外表成熟,內部血水流不出來。
同時準備配料,芹菜切段,洋蔥一切四,胡蘿蔔滾刀
牛肉焯水後用溫水洗淨,放入高壓鍋中,放入輔料和兩片香葉三片幹辣椒,七粒胡椒。然後放入熱水,沒過食材。放入高壓鍋上汽後壓40分鐘
同時準備西紅柿切十字刀,澆熱水剝皮
西紅柿和洋蔥切丁
等待牛肉煮好。這時就可以喝湯吃肉了!下面做一下番茄牛肉
把湯裏的辣椒和花椒撇去不用,胡蘿蔔青菜和洋蔥撿出
打成泥。最好用攪拌機。我用的拉蒜器
起鍋燒油,最好用黃油。我用的色拉油。下入洋蔥碎煸炒
下入一片香葉和西紅柿丁煸炒
放入牛肉湯,牛肉和打碎的蔬菜。煮開,注意攪拌。只放入鹽和糖調味。可以放老抽調到你喜歡的顏色。
成品1
成品2