端午節要到了,沒有糉子怎麼行?
這款慕斯糉子,不用包不用煮,吃起來還冰涼涼甜絲絲的,絕對是驚喜的一刻!想再來一個!
跟着詳細步驟做,新手也不翻車,讓你一次成功!
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用料
檸檬乳酪慕斯 | |
幼砂糖 | 15克 |
熱牛奶 | 50克 |
檸檬皮屑 | 1/2個 |
檸檬汁 | 5克 |
吉利丁 | 5克 |
奶油奶酪 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
蘸液 | |
白巧克力 | 50克 |
可可脂 | 75克 |
糉子慕斯 | 不用糉葉和糯米,冰涼爽口細膩爽滑!的做法
冰水泡吉利丁
50克熱牛奶,15克白糖,攪拌至白糖融化
加入5克泡軟的吉利丁,攪拌至完全融化,放入自己喜歡的調味醬
30克奶油奶酪隔水軟化,攪到順滑,再把牛奶液倒進去,攪拌均勻
150克淡奶油加入10克糖打發至老酸奶狀
把兩者混合在一起然後裝裱花袋,擠入心形模具1/2滿,放入夾心,再擠9分滿,放入蛋糕底,冰箱冷凍2小時,冷凍後脫模
50克白巧克力,75克可可脂,適量色素,隔水融化攪勻,降溫至32度
用小叉子插入慕斯,左邊蘸右邊蘸,用調過色的巧克力液拉出種植葉紋路,畫上眼睛嘴巴等元素