憑感覺是做不好廚工的 用料 糯米雞 一個 測量速凍糯米雞蒸熱時間的做法 用鍍鋅鐵在糯米雞上打一小孔,插入溫度計探頭 水開後,大火與小火隔水蒸 起始溫度 零度以上後,升溫速度加快 18分鐘,溫度上升到70°C,關火 關火後燜5分鐘,溫度上升到85°C,完成,共耗時23分鐘 開蓋的情形 開啟荷葉的成品