用料
冬菇 | 1兩(2人份) |
生抽 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
蠔豉 | 一把 |
鮑魚 | 6只 |
柱候醬 | 1勺 |
冬菇燜燒肉(蠔豉鮑魚)的做法
準備基本食材。如圖(燒肉,冬菇,鮑魚,瑤柱,蒜姜,還有一碗泡冬菇的水)
我是用砂鍋煮,用炒鍋也行無所謂。 熱鍋下油,下蒜姜
下燒肉快遞翻炒
把冬菇,蠔仔和鮑魚放下去快速翻炒
然後將泡冬菇的水倒進去大火煮沸後轉小火慢慢熬
下料:柱候醬
下老抽
下料酒,冰糖,熬半個小時
擺盤,開吃(我的鮑魚泡得不夠透,煮着的時候拿出來切開了方便入味)
小貼士
1. 建議冰糖,比較清甜和入味,還能讓冬菇更爽口
2. 建議買稍微大一點的冬菇,我是當天想吃所以買的小一點方便浸泡透,趕時間可以用熱水泡,或者水煮10分鐘幫助更快浸泡
3. 鮑魚一定要提前2天浸泡,否則跟我一樣要臨時拿出來切哈哈哈別學我
4. 喜歡蔥蒜苗可以最後放下,我是最近不喜歡吃,所以就省掉了這步,放點綠色擺盤顏色也會更好看,也可以在關火前在底部放生菜和油麥菜,上海青等也很好吃
5. 醬料沒有指定牌子也不推薦,自己喜歡、習慣最重要
6. 這個配方也可以用來煮冬菇燜羊肉燜花肉燜其他哈哈
7. 不一定要用冬菇,也可以用花菇,或者新鮮香菇,如果用新鮮的那煮的時候適當減少