杯子蛋糕裝飾完全可以根據節日自行設計製作,不重複又有新意。難度不大,效果槓槓。這款就只需要海綿(或戚風)杯子蛋糕、奶油霜、巧克力,呆萌馴鹿立現。
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用料
海綿杯子蛋糕 | 7個 |
黑/白巧克力 | 各25克 |
淡奶油 | 80克 |
無鹽黃油 | 100克 |
白砂糖水 | 10克 |
咖啡酒 | 7克 |
巧克力醬 | 7克 |
可可粉 | 4克 |
紅色素微量,彩虹糖適量 | |
份量 | 裝飾杯子蛋糕7個 |
聖誕馴鹿杯子蛋糕的做法
隔温水分別融化黑、白巧克力,分別裝入油紙裱花袋;白巧打底黑巧點晴描畫眼睛。餘下白巧加少許紅色素,各色分別描畫紅色、咖啡色、混合色鹿角,有餘下的巧克力可隨意做些配件以後裝飾蛋糕使用
巧克力冷藏備用,製作海綿杯子蛋糕。配方和做法參見大嬸此前下廚房食譜。
黃油軟化打蛋器打發至顏色發白,體積膨大。分別加入咖啡酒和巧克力醬攪打,再分次加入砂糖水和淡奶油一起攪打,最後篩入可可粉拌和完成;備好彩虹糖,挑出紅色糖粒
用不同裱花嘴試驗了幾個不同打底造型。
剩下的工作就是簡單的組裝。先定好眼睛的位置,取出冷藏的巧克力眼睛擺好,再擺正鹿角和紅鼻頭,蠢萌的樣子橫空出世
可可粉和巧克力醬的份量還可以再加一點,打底的臉色對比會更明顯子薄
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小貼士
1. 融化巧克力的温水温度不可太高,否則反而會造成巧克力結塊,無法使用;
2. 選用可可脂含量較高的巧克力流動性更強,便於描畫。不同可可脂含量的巧克力融化温度也有不同,最好預留少量巧克力後放,以調温;
3. 馴鹿角也可隨手畫制,不一定要提前打印底板,隨心所欲每個不同也是風格;
4. 黃油打發後加入的液體材料如砂糖水和淡奶油一定要分次加入。砂糖水用的是烤板栗剩下的糖水,沒有的話可用砂糖10克,水10克溶化代替;
5. 海綿蛋糕表面平整,組織綿密,可做基礎裱花承重型蛋糕和裱花杯子蛋糕;
6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可適量增加糖份比重;