【馴鹿小餐包】聖誕季特別款

今天不藏私就跟大家分享我們的聖誕定製款——憨態可愛的奶香馴鹿小餐包，萌萌的馴鹿，紅鼻子的部分是用蔓越莓點綴，裏面是奶酥餡，吃起來奶香四溢~

用料  

【馴鹿小餐包】聖誕季特別款的做法  

1. 準備：
   • 奶酥餡：黃油軟化後加入糖粉打至微發，再分次加入蛋液攪拌均勻，最後拌入奶粉均勻備用。

2. 麪糰攪拌至有筋性再加入黃油由慢速至快速攪拌至完全擴展階段。
   
   完全擴展階段：指的是麪糰呈光滑狀，無鋸齒，可抻出看到手指摸的薄膜。

3. 基本發酵：60分鐘。

4. 分割：馴鹿頭50g/個，馴鹿角15g/個。

5. 中間發酵：30分鐘。

6. 整形：“馴鹿頭”：包入30g奶酥餡，捏緊收口，整圓。
   
   整形①

7. 整形②

8. 馴鹿角：將麪糰擀成橢圓餅形，再放至烤盤上，將“馴鹿頭”放至橢圓形底邊上方。

9. 再將“馴鹿角”麪糰部分從中間用刀片劃開，或是剪刀剪開，側邊部分再斜剪2刀成鹿角狀態。
   
   （ps：剪完後，每個角之間都要手動分開一些，避免發酵完成後粘連至一起。）

10. 最後發酵：30-40分鐘（發酵温度32℃，濕度80%）

11. 裝飾：麪糰整個表面刷薄薄一層蛋液。
    （ps：根據自己的需求看是否需要刷上蛋液，想要更復古的感覺就不用刷蛋液，圖片展示的是沒刷蛋液，沒刷蛋液的小餐包雖然表面像烤糊了一樣的感覺，其實還是很柔軟的。）

12. 烘烤：上火230℃，下火200 ℃，烘烤10分鐘。（家用小烤箱可以用上火200℃，下火190℃，烘烤10-12分鐘）

13. 表面裝飾：眼睛、嘴巴可用巧克力畫，鼻子用蔓越莓裝飾。

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小貼士

此配方可做5個馴鹿小餐包。