菠蘿餡餅/菠蘿派/花捲•純素

這是一個很複雜很上火的菜譜，第一次做菠蘿餡，應該也是最後一次😂，不喜歡太複雜的東西，太傷腦筋了…麪粉真是好東西，包容一切😂
好好吃素，健康生活呀

用料  

菠蘿餡餅/菠蘿派/花捲•純素的做法  

1. 今天要做三樣東西：花捲，菠蘿餡餅，菠蘿派，第一步先準備麪糰，把200克清水+350克麪粉+3克酵母，按順序倒入麪包桶，按自動發麪模式，等待1.5小時。等待過程中，處理菠蘿，製作菠蘿餡

2. 菠蘿去皮

3. 去除中間硬芯部分，切碎，越碎越好（圖片是不太碎的成品）

4. 灑糖粉，攪拌均勻，靜止一小時以上

5. 倒入平底鍋，大火翻炒，加入適量澱粉水，水沸轉中小火慢慢翻炒至菠蘿變色 粘稠 軟爛

6. 菠蘿不夠碎，還是很有顆粒感，盡力了，就這樣了，菠蘿餡完成，放一邊備用

7. 和麪成功，取出麪糰，用三分之二的麪糰做出自己喜歡的饅頭造型，放一邊再次發酵至明顯變大

8. 等待發酵的過程中，用剩餘的麪糰做菠蘿餡餅和派，取適量麪糰，擀成薄皮，放入菠蘿餡，封口，用勺子棍壓花，做喜歡的造型

9. 據説要在派的中間劃幾下，避免烤的時候爆開

10. 空氣炸鍋200℃十分鐘

11. 平底鍋版菠蘿餡餅：包子皮包上菠蘿餡，放油小火煎至兩面金黃。中間又突發奇想，做了點油酥（油+麪粉+鹽=流動的液體）均勻塗在擀成牛舌狀的薄面皮上，捲成長條，再把長條捲起來，壓扁（像波板糖），擀薄，放上菠蘿餡，封口，一個拿去平底鍋煎，一個拿去空氣炸鍋烤，對比一下口感

12. 成品如圖
    （此時，花捲也二次發酵完成了，鍋里加水，上汽開始計時，蒸十分鐘，關火後，燜三分鐘）
    

13. 加了油酥的分層很明顯，平底鍋的都好吃呀，鬆軟為主，因為是發麪餅

14. 空氣炸鍋的稍微硬一點，香脆

15. 空氣炸鍋烤的油酥麪皮菠蘿派，咬一口，很有感覺

16. 冷卻很好吃呀，下午茶吃飽了，晚餐也省了，花捲留着明天做早餐😂

17. 白白胖胖的花捲🌸成品