用料1 (派皮)
低粉 | 120克 |
細砂糖 | 15克 |
黃油 | 60克 |
蛋黃 | 10克 |
水 | 30毫升 |
用料2 (餡料)
雞蛋 | 1個, |
細砂糖 | 60克 |
鹽 | |
牛奶 | 50克 |
黃油 | 30克 |
低粉 | 25克 |
椰絲 | 70克 |
椰子脆塔的做法
黃油室温軟化,和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒,加入蛋黃水,輕揉成團,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室冷藏4小時
個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻,至糖全部溶解,加入30克溶化的黃油拌勻,最後篩入低粉、椰絲拌勻即可
餅皮隔着保鮮膜擀開,鋪在盤子上,再用擀麪杖沿盤子擀一圈,把多餘的餅皮去掉,用叉子戳些洞
把餡料捏成一個個小球,碼放在餅皮上
烤箱預熱190度,烤約30分鐘
小貼士
餅皮面團很軟,一定要冷藏變硬了再擀,這樣容易操作。餡料也很濕軟,輕輕捏成小球就行了,這樣烤出來酥鬆可口。