用料 ▶️麪糰 老面 50克 高粉 250克 鮮酵母 6克 水 110克 糖 35克 鹽 2克 ▶️奶酥 可可粉 4克 黃油 25克 糖 30克 奶粉 10克 水 5克「可略」 可可墨西哥麪包的做法 奶酥：黃油軟化把粉類篩入攪拌均勻「如果特別幹可以加一點水或者增加黃油分量」 除黃油外所有材料混合成團揉至可以拉出膜 加入軟化的黃油混進麪糰，攪拌至8分筋即可 發酵至1.5倍大，分份滾圓整形鬆弛15分鐘 擠上可可奶酥②次發酵 中層，175度，15分鐘
