老面怎麼做才好吃

用料麪粉150+625克橄欖油勺酵母2.5克老面披薩的做法Poolishrecipe150mlwater150grflour2.5dryyeast2.5honey方法：把這些東西放進保鮮盒裏攪拌均勻，在室温放置1小時，然後放入冷藏室16-24小時。Doughrecipepoolishall350ml...

用料200克法國麪包粉1/8茶匙麥芽精145克冰水1/4茶匙乾酵母粉1茶匙鹽法國老面（麪粉實驗室下），老面的做法1將法國麪包粉、麥芽精和冰水放入主鍋，以20秒/速度3混合，打開主鍋蓋並於麪糰表面撒上乾酵母粉，取下主鍋，置於一旁靜置20...

對於上班族來説，做一個吐司怎麼也得4,5個小時也是蠻累的，那麼怎麼能合理安排好時間，既吃到美味的吐司又不影響生活呢？一次發酵老面法不失為一種美好的選擇。我們知道吐司必須經過兩次發酵才好吃，嘟叫獸説一發造就了麪包的...

來下廚房快一年了，認識了許多的朋友，愛生活，愛美食…也真心謝謝那些無私奉獻菜譜的親們，今天早上做了這個饅頭漢堡，真心好吃又好看，第一次分享菜譜給大家，希望大家都能在美食中找到自己的快樂^用料老面饅頭兩個雞蛋兩個+少許...

嘗試了很多種做法的饅頭，今天試試老式饅頭新吃法有喜歡麪食研究的寶媽也可以加我一起研究研究美食651394354用料麪粉發麪和嗆面適量牛奶適量糖一點水適量雞蛋一個植物油一點老面一塊鹼適量板栗裝飾菠菜汁適量老面嗆面...

一直就想做老面開花饅頭，可是心裏一直不想用泡打粉。所以一直在尋尋覓覓，也實驗過多次，都不成功，在一次次失敗一次次總結後，終於功夫不負有心人，饅頭開花啦，開的那樣的燦爛，就象現在上海處處開的櫻花一樣美😋用料中筋麪粉500g...

老面，又被稱為面引子、麪肥，用於代替酵母發酵，這樣做出來的麪食有特別的麥香，而且冷了之後口感也不會發硬。但因為發酵時間長會產生酸味兒，所以必須要用到面鹼或者小蘇打，以此來綜合掉老面發酵出來的酸味兒。鹼性物質的加入...

愛和自由軟歐包必備原料。用料麪包粉175克低粉75克低糖酵母1.5克水185克鹽4.5克愛和自由原料——法國老面做法的做法混勻，發至2倍大，進冰箱過夜即可。...

屋子裏瀰漫着紅茶的濃香，烤箱裏的麪包在成長變色，當面包、水和酵母相互融合，經過揉麪、發酵、鬆弛、整形，再到精心烘焙，時間的味道、陽光的味道，都在這一口麪包的柔情裏。記錄我的烘焙--紅茶蔓越莓奶酥包用料高筋麪粉310克...

河南酵子是我千里迢迢從河南背到四川的啊，因為我媽不會自己做酵子……跟我媽説了好幾遍蒸饅頭的時候跟我説一下我要拍照，然而她説拍了你也學不會==實在是沒法稱量各種分量，因為我媽一次要做大概四五斤麪粉的量，我的電子秤...

其實之前有寫過兩個菜譜都是巧克力的，第一個比較簡單直接，清爽，第二個超級繁瑣，口味也最為濃郁，巧克力甘納許和奶油奶酪調餡看這個配方。今天這個兩個結合了一下，做成巧克力乳酪大鼓（最近迷大鼓模具）。在第一個方子基礎上做了...

麪包製作主要包括直接法、中種法、湯種法三大類。在麪包製作中老面的加入（中種法）可以增加麪包的風味並延長麪包老化的時間，本期來自王后麪粉的資深麪包師楊龍江老師為我們帶來法國老面的製作教學。用料高筋麪粉100克水6...

*生命在於折騰認知來自實踐玩了幾次燙麪饅頭，發現和燙種麪包一樣，饅頭更加鬆軟，研究了配比，感覺還是非常成功的，最關鍵的，開水改變了麪粉的特性，饅頭更不容易翻車，對整個操作過程都可以放鬆了。用料麪粉、老面、水老面燙麪饅...

用料老面100克高筋麪粉250克牛奶130克糖25克酵母3克老面蜂蜜奶香臘腸包的做法所有材料混合一起揉至光滑一發50分鐘至2倍大。排氣整形，冷水鍋中二發20-30分鐘至兩倍大，開大火蒸至上氣，調至中火，15-18分鐘，關火，過5分鐘再掀蓋...

依舊是用pe8500做的，依舊是我喜歡的老面版。女人應該多疼自己一點尤其是那麼幾天，才會有了這款紅糖核桃吐司，天氣越來越熱，減肥是當前重任，所以把全麥粉的量調整到粉量的50%。因為全麥粉的特性，不像麪包粉或者高筋粉那麼容...

全麥粉之前買了5kg本來打算用來做麪包的可是一般全麥麪包中用量不大而且做起來也麻煩老面是之前做麪包發酵過度的剩餘的太多然後這次就一起使用了一點都不浪費對不對～用料全麥麪粉300g老面100g温水135g乾酵母2g全麥饅...

資料取自百度一老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麪食時留一塊發好的麪糰，任其發酵。第二天把這塊麪糰與温水攪勻放到新材料裏一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比干酵母要好。老面留的時間越久越好。這塊隔...

選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為遠山広的白神淡奶油吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自...

砂糖奶油裂口麪包（老面）麪包切口處放置了黃油和砂糖，烘烤時融化的黃油滲透進麪包，裂出讓人看了會開心的大口子，砂糖也因為黃油的浸潤，更加香甜。用料高筋粉400克細砂糖40克鹽4克奶粉16克酵母粉5克雞蛋50克水200克老面100克...

做了法國老面，卻懶得做麪包了，改成葱花餅也挺好吃的。用料麪粉100克乳清70克鹽1克酵母1克全麥粉250克乳清180克糖2克酵母2克葱1/4根油適量鹽適量雞蛋1個法國老面葱花餅的做法制作法國老面，前四個材料混合均勻，發酵3小時後...

長時間的發酵，麪包有不同的風味，發酵時間温度每次不一樣，麪包口感也不同；喜歡這種等待，帶給我不一樣的驚喜‘添加了冰箱一直儲存的老面老面菜譜：手揉麪視頻參考：用料高筋麪粉200克低筋麪粉30克老面70克室温牛奶（夏天冷藏）110克...

用料高筋麪粉200g全麥麪粉50g白糖40g乾酵母3g老面75g燙麪（高粉25g、白糖3g、鹽一小撮、沸水23g）全脂牛奶75g水83g鹽3g黃油13g選用可以加可可粉10g加了燙麪和老面的軟歐包的做法（除了鹽之外）所有粉類混合，稍微攪拌混合，讓面...

用料老面高粉93g中粉32g水90g酵母3g主麪糰高粉93g低粉32g蛋液45g糖30g玉米油25g鹽2.5g老面吐司（松下105麪包機）的做法老面材料混合至無干粉，温暖處發酵至大泡。將發好的老面和主麪糰的所有材料放入麪包桶。此步可省。果...

這是吳克己老師的方子，我把它換算到一個450g吐司的量，記錄做下來，家裏人都嚐了覺得味道很不錯看似複雜，但是其實是分次完成，只要安排好時間提前準備，實際上最後製作的時候是很省事的，所以總體做完都覺得挺輕鬆的用料【老面制...

之前做了不用揉的歐包，但口感較硬。經過學習，做出了不用揉不用老面做麪筋的軟歐包，口感棒棒，軟中帶脆的感覺是我追求吃歐包的夢想，現在終於實現了，大家快來試試。用料中筋麪粉420克酵母11/4克茶勺蜂蜜40克鹽1茶勺適量雞蛋2...