香蕉巧克力燕麥麪包

用料  

香蕉巧克力燕麥麪包的做法  

1. 沸水燙麪，用刮刀劃均勻，放涼後，蓋上保鮮膜，冷藏過夜。（沒時間，也可以燙好後，放涼，直接倒入主麪糰裏。）

2. 攪拌機中放入去皮切塊的香蕉、巧克力醬、純牛奶，攪打兩分鐘，打成奶昔狀。

3. 西瓜子仁、松子仁、黑芝麻，放入微波爐中高火叮一分鐘

4. 先將燙種取出，放在室温下回温。再將燙種、老面、高筋麪粉、酵母、鹽、紅糖、水、步驟1的香蕉巧克力奶昔，放入廚師機攪拌缸中，1檔攪拌均勻，然後轉2-3檔攪打至九成筋，放入室温下軟化的黃油、全部果仁，攪打均勻，整圓，蓋上保鮮膜，常温下進行第一次發酵。

5. 當面團發酵成兩倍大時，用手指插進去，麪糰不回縮即可。

6. 將麪糰均分為四等份，做成長條形，用刷子在麪包表面刷上適量水，沾上燕麥片。在常温下進行第二次發酵。

7. 當面包生坯發酵成兩倍大時，用鋒利的刀片在麪包表面割幾道口子，然後噴上適量蜂蜜水。（也可以噴適量純淨水，噴蜂蜜水是為了上色好看）

8. 放入預熱好的烤箱中層，上下火，200度，烤22分鐘左右，出爐後馬上放在晾架上晾涼，切片食用。

小貼士

1、老面的製作，將中筋麪粉100克，水64克，酵母1-2克，鹽2克，混合揉成團，室温發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15到18個小時。夏天可以揉好直接放入冰箱發酵。發好的老面取出要用的量，其餘的可以分塊放入冰箱中冷凍，可保存一個月左右。
2、如果沒有老面，也可以按配方直接操作，只是口感沒有那麼柔軟，而且老面可以延緩麪包的老化。