烘焙小白入坑之一發的會呼吸的淡奶油麪包

烘焙小白入坑第一天，試了直接法（發酵兩次循規蹈矩的那種），發現隔了7個鐘後就硬邦邦。思來想去，發現不如消耗一下下奶油，然後只發酵一次，結果做出了超級呼吸感的淡奶油麪包，還有一點椰蓉包的錯覺！

用料  

烘焙小白入坑之一發的會呼吸的淡奶油麪包的做法  

1. 把材料按順序放進廚師機的桶裏，學有個集美的方法，就是先淡奶油，然後雞蛋，糖，鹽，然後高筋麪粉和奶粉蓋住它們（活埋它們！哼）最後才放酵母~~~廚師機攪拌低速2分鐘

2. 然後中高速攪打10分鐘，基本上可以出手套膜（我的廚師機太便宜了，其他貴价的應該可以更快出膜），我摸過，用冰箱拿出來的淡奶油在這個過程中攪打，是可以大大降低發熱的温度，突破這個難點！

3. 手套膜出來以後，拿出來，我的麪糰是一點都不沾手的喔。接着，做造型。我就滾圓圓了6份，第7份做成卷被子狀。（因為這樣成品很能看出來能不能拉絲）

4. 常温發酵（我是放進去烤箱發酵，28度，大概1個小時），實際上發酵時間不是定的，關鍵看它是不是長大到2倍左右，用手指戳它，洞洞可以固定住，不塌陷（過度發酵）和不回彈（還沒發完）。

5. 烤箱記得提前預熱，我是新手小白，沒有高手那麼嚴謹，我只預熱了20分鐘180度。

6. 最後，進烤箱上下火150度，時間20分鐘。因為我的卡士烤箱，温度超級高的，所以很容易烤焦和硬。所以我基本上就是150度或者155，然後我時間選擇20分鐘，在第16分鐘時候我發現，麪包上色了一點點，我就蓋錫紙了。（真的太怕焦和硬，我要它保持呼吸！！！！）

7. 成品圖

8. 成品圖

9. 成品圖

10. 成品圖

小貼士

就是弄清楚自己烤箱的脾氣，還有液體佔麪粉的比例保持在百分之60和75的話，會比較呼吸感，維持得久一點。否則，百分之50的話可能做出來只能呼吸一個多小時，就硬邦邦了！別問我為什麼知道！！！！今晚，我再嘗試中種法！哼！但是這個方子可以不用搞通宵！