葡萄總動員

有個愛吃葡萄乾的男朋友，上次他在麪包新語買了個葡萄總動員之後一直吵着要吃~

原方來自果豆美食的糕一三班，但自己做過一遍之後按着自己的口味稍稍修改了一下

用料  

葡萄總動員的做法  

1. 用後油法把麪糰部分的材料打成擴展階段的麪糰~
   天氣涼了面温好控制了許多

2. 接下來做墨西哥醬
   把蛋液和白糖混合

3. 混合至砂糖大致融化

4. 篩入低筋麪粉，用蛋抽畫一字攪拌，不要用力畫圈，以免起筋

5. 攪拌完是這樣的狀態

6. 加入融化的黃油後攪拌均勻

7. 裝入裱花袋待用~

8. 麪糰發酵至戳洞不會回彈

9. 不用排氣，麪糰均分6份

10. 滾圓鬆弛10-15分鐘

11. 搓成長條，繼續鬆弛10-15分鐘
    
    不要搓不長還硬搓，會損傷麪糰，鬆弛一下再搓

12. 鬆弛後繼續搓長，三條為一組

13. 將一頭按緊，捏緊一點，一定要捏緊，不然烤的時候可能會爆

14. 編三股辮，尾部捏緊收口，兩端用手團一團，讓麪糰圓潤一點

15. 另一組也遵循同樣的操作，放到密封温暖的地方進行二次發酵

16. 發酵至2倍大後，撒上葡萄乾

17. 把墨西哥醬均勻地擠在麪糰上面
    
    提前預熱烤箱到上下火190℃

18. 放入預熱好的烤箱，中層，上下火190℃烘烤12-15分鐘

19. 放涼一會就可以吃拉~