軟軟綿綿吐司🍞

最近想吃吐司🍞就在不斷的研究。今天出手揉版吐司教程。歸納總結一下自己的心得與分享。喜歡的話大家有空試試～
本人工作原因，業務時間有限，抱歉不能一一作答！小帖士有部分解答，可自行參考。本方子還不斷更新，為求分享更好的給大家。烘培純粹個人愛好，不一定全部寫對，純粹個人心得記錄與分享，請麪包達人多多指教，多謝廚友們多多支持！

本方子可製作450g吐司模具一個

用料  

軟軟綿綿吐司🍞的做法  

1. 將除酵母，鹽，黃油外，充分混合均勻，揉成麪糰，加入酵母一起揉，揉幾分鐘再加入鹽一起揉成光滑麪糰。再加入黃油繼續揉。

2. 揉出薄膜～麪糰就揉好了！

3. 揉好的麪糰，整理成圓形⭕️，進行第一次發酵。揉好的麪糰，温度最好控制在26°C—28°C。若麪糰温度高於30°C，必須放入冷藏室讓麪糰降温一下，再拿出來發酵。

4. 發酵至2—2.5倍 。判斷一發是否發好：肉眼看體積增大，增大至原體積2—2.5倍。且用手輕輕觸碰面團能感受到麪糰內部有氣體，用手指蘸點粉，戳洞，看洞不回縮不塌陷，即一發完成✅

5. 取出麪糰，分成三份，滾圓。這裏不需要過度揉麪，滾圓即可，以防拉扯麪筋，破壞組織。鬆弛20分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰，排氣，可蘸點粉，防粘，擀成薄長條。翻面，喜歡加提子乾的的可以加一點。

7. 擀開卷成圓柱形，繼續鬆弛20分鐘左右。

8. 擀開，擀成長條，翻面

9. 由上而下捲起。收口朝下，圈圈⭕️方向一致，擺進吐司盒，進行二發。

10. 發酵至7、8分滿。預熱烤箱200度，中層190°C～200°C，烘烤30～35分鐘。每個烤箱不同，烘烤時間温度僅作參考！

11. 出爐～

12. 成品圖1⃣️

13. 成品圖2⃣️

14. 成品圖3⃣️

小貼士

1⃣️根據麪糰的乾濕，麪粉的吸水情況來添加牛奶分量。千萬不要一次性按配方量添加哦。每款麪粉的吸水性不同。
2⃣️揉的麪糰，温度最好保持26°C左右。
3⃣️第一次發酵，温度控制28°C，二發35°C左右，不超38°C即可。
4⃣️發酵時間看麪糰程度，不看時間，一般大概一小時到一個半小時。