綿軟吐司

這個配方強烈推薦給愛吃麪包的寶寶們 雲朵般綿軟的感覺就是它了 不用搭配任何的果醬配料 就已經好吃到爆了 快來試試吧

用料  

綿軟吐司的做法  

1. 配方中除黃油外都加入到廚師裏

2. 低速攪拌到沒有乾粉再轉高速攪拌到出筋

3. 接着加入軟化好的黃油低速攪拌到跟麪糰完全融合後再轉高速攪拌到出手套膜

4. 再把麪糰取出進行一次發酵

5. 發酵至麪糰1.5～2倍大的時候 進行排氣 然後再醒發20分鐘

6. 接着把麪糰分成三等份 依次擀開 寬度不能超過吐司盒的寬度 再從上往下卷 放到模具中進行二次發酵（做的太投入了 忘了拍了 請自行腦補或者參考我的另一款吐司的做法 這個步驟做法是一樣的 ）

7. 發酵好以後表面刷上牛奶 蛋液 糖水都可以（主要是為了幫助上色）

8. 我刷的是牛奶

9. 烤箱預熱十分鐘 170℃烘烤20分鐘 取出冷卻後即可享用 風爐烤箱150℃烘烤30分鐘 （具體温度時間根據自家的烤箱而定）

10. 懶得切片的 就直接手撕吧 邊撕邊吃 更有食慾呢

小貼士

1.配方中的乾酵母可以用9克新鮮酵母替代 出來的口感跟組織會更好 如果一直要做麪包的 建議買新鮮酵母 缺點就是量大保質期短 適合天天做麪包的
2.這款麪包之所以很綿軟 濕性偏大也是原因之一 所以操作起來會黏手 建議手上抹點黃油後再操作 我這次用的麪粉 出膜以後不怎麼黏手 但之前用過其他牌子的麪粉會比較黏手 因為麪粉的牌子不同 吸水性也會不一樣