蔓越莓奶酥軟歐包～

用料  

蔓越莓奶酥軟歐包～的做法  

1. 先製作奶酥：
   
   黃油和砂糖打蛋器打發，打到黃油顏色變淺體積蓬鬆。

2. 分兩次加入蛋液，繼續打融合。

3. 倒入奶粉拌勻，再加入蔓越莓幹。做好的餡冰箱冷藏備用。

4. 餡冷藏一會後分六份，繼續冷藏備用。

5. 製作麪糰：
   
   1.麪糰材料除了黃油和酵母，放入廚師機攪拌桶（牛奶預留10g看麪糰乾濕的情況再加）揉至不完全狀態。
   
   2.加入黃油和酵母揉至完全狀態。
   
   3.揉好的麪糰蓋上保鮮膜，在28-29度的室温下發酵。第一次發酵大約1～1.5的小時。

6. 發酵至兩倍大，用手指搓個洞，周圍麪糰不塌陷，孔洞不回縮，就是發酵得剛剛好啦。

7. 取出按壓排氣。

8. 麪糰平均分成6份，揉圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9. 取一份麪糰用擀麪杖擀圓，皮不要擀太薄，刻出三角形的三個角。

10. 奶酥餡戳碎包進去。

11. 這樣一邊一邊包。

12. 收口一定要捏緊，不然等會發酵會脹開的。

13. 包好收口朝下放入烤箱，發酵模式調37度，發酵時邊上放盆熱水，提供發酵需要的濕度。沒有蒸氣時再換水。

14. 發酵至2～2.5倍大時就可以了。

15. 拿出來篩上一層低粉，割包。

16. 放入預熱好175度的烤箱，烤20分鐘左右。

17. 上色均勻就可以出爐了。

18. 胖乎乎的，看着就想咬一口啊～

19. 真可愛

20. 奶酥餡真的好好吃～

21. 吃不完的保鮮膜包起來，才不會幹掉。