蔓越莓奶酪可可軟歐包

用料  

蔓越莓奶酪可可軟歐包的做法  

1. 先製作燙種，75克開水衝入高筋麪粉50克里，攪拌均勻放涼就可以使用。（燙種製作過程圖忘拍了）
   
   高筋麪粉＋可可粉＋水＋全蛋液＋糖＋蜂蜜＋乾酵母＋燙種  全部放入攪拌桶，攪拌至擴展階段，加入黃油＋鹽，繼續攪拌。

2. 蔓越莓＋橙皮丁 用開水沖洗一下 晾乾水 備用

3. 奶油奶酪＋糖粉 攪拌均勻 裝入裱花袋 備用

4. 麪糰攪拌至 能拉出比較結實的薄膜

5. 最後加入蔓越莓＋橙皮丁 慢速攪拌均勻
   麪糰完成温度25－28度

6. 麪糰室温發酵至原來的2倍大

7. 分割成相等的兩份，排氣稍滾圓 室温鬆弛20分鐘

8. 鬆弛完成，取其一面團搓長壓扁排氣，擠一條奶油奶酪

9. 包住 捏緊

10. 移入烤盤 整理成 U 形

11. 發酵至原來的2倍大，表面篩粉，烤箱150度20分鐘（烤箱提前預熱好，風爐的參考温度，實際温度時間請根據自家烤箱情況設定）