全麥紫米奶酪麪包

饞了很久的麪包🍞，雖然我貪心的放了很多餡，結果烤的時候爆開了，可是不影響它的好吃，哈哈。（封面的麪包🍞是唯一倖存者😂，請忽略我的割包技術）

糯糯的紫米和濃香的奶酪簡直是絕配~想要更好吃的，麪糰部分可以放20g糖，可以少放或不放全麥粉。

用料  

全麥紫米奶酪麪包的做法  

1. 高筋粉140g，全麥粉60g，酵母2g，鹽2g攪拌均勻（鹽和酵母分開放）
   
   加入雞蛋和水（我用的小雞蛋，雞蛋大的話，水量要適量減少，可以預留10g水適量調整）和麪。麪糰應該是略沾手，但揉多幾下就會光滑的狀態。

2. 揉到可以拉出較薄但易破裂的薄膜（擴展階段），加入玉米油（黃油）15g，繼續揉出手套膜（揉不出也沒關係），放冰箱冷藏過夜

3. 【準備紫米餡】
   紫米50g，煮熟/蒸熟（我用的是電飯鍋煮雜糧米的功能）後，趁熱加入15g糖粉攪拌均勻（紫米一定要煮到軟爛的狀態才好吃）

4. 第二天提前取出麪糰，室温放置一小時
   
   一小時後排氣，揉圓靜置15分鐘
   
   等量分成五份小麪糰，揉圓靜置15分鐘
   

5. 15分鐘後，取一份麪糰擀開，包餡，整成橄欖型或者是你喜歡的形狀。（封口一定要收緊，還有不要像我一樣貪心的放太多餡，不然會從側面爆開。方子的餡是已經減量了的，可自己調整）
   
   烤箱二發，底部放碗熱水，發到兩倍大，約40分鐘。（發不大也沒關係，我餡太多了，二發的時候只發到1.5倍大，但是烤的時候一下子就發起來了）
   

6. 烤箱預熱180°十分鐘
   
   麪糰表面篩好粉，割包
   
   180°烤20分鐘

7. 超多餡😍

小貼士

1.麪包室温保存2天左右，不建議放冰箱冷藏保存，麪包會加速老化，影響口感。

2.吃不完的麪包可以放涼後，冰箱冷凍保存，吃的時候微波爐加熱1-2分鐘/吃前提前取出解凍後230°5分鐘/不解凍170°10-15分鐘（加熱前表面噴少量水，麪包🍞會更軟一些）

3.紫米餡可以一次準備多一點，用不完的分裝冷凍保存，下次就很方便了，可以做各種內餡，也可以夾三明治裏