菜譜出處:BBC紀錄片《Raymond Blanc’s Kitchen Secrets》S01E03
簡單又好吃
比美式要炒餡的派好太多了
還不需要編網格
網格那麼麻煩,怎麼適合自己烤下午茶給自己吃的我呢
模具約8寸。
用料
塔皮 | |
麪粉 | 250g |
雞蛋 | 一個 |
黃油 | 125g |
鹽 | 一小撮 |
黃油糖漿 | |
黃油 | 一小塊 |
糖 | 1tbsp |
檸檬汁 | 少許 |
蘋果白蘭地 | 適量 |
塔餡 | |
蘋果 | 中等大小四個 |
奶油 | 100g |
雞蛋 | 一個 |
糖 | 50g |
MAMAN BLANC'S APPLE TRAT|法式家庭蘋果塔的做法
黃油切小塊,放入麪粉中用雙手搓,直至麪粉變成砂狀。加入一個雞蛋,和勻,如果有乾粉加入少許水。團成麪糰後包保鮮膜入冷藏室鬆弛半小時。
拿出麪糰擀好放入塔模,用叉子在底部戳一些孔,防止烘烤中變形。蘋果削皮切成月牙狀,約一指厚度,烤完能保持果肉的汁水與口感,在模具中擺好
黃油糖漿所有原料放入鍋中,加熱至黃油與糖融化。刷上蘋果表面與塔皮邊緣。放入烤箱中層220度烘烤10分鐘,再轉200度烘烤20分鐘。
將奶油雞蛋與糖放入一個碗,攪拌均勻。倒入200度烘烤20分鐘結束的模具中,再放入烤箱200度烘烤10分鐘。
烘烤結束冷卻後脱模。吃。
小貼士
沒想好,等我想完再加吧……