秋天是蘋果收穫的季節，最經典的美式甜品之一就是蘋果派Apple Pie了。傳統的蘋果派很甜，做派皮還挺費時間，所以我就做成了簡單的蘋果塔Apple Tart，減少了糖的用量更健康。
關鍵的原料是Puff Pastry塔皮，超市買的冷凍產品，用的時候取出解凍15-20分鐘即可。

食材：10人份
準備時間：20分鐘
烤制時間：20分鐘
難度：簡單

用料

蘋果	2個
puff pastry塔皮	一張
雞蛋	1個
杏子或桃子果醬	2大勺
糖	1大勺
肉桂粉Cinnamon	1/2小勺

Apple Tart 美式蘋果塔/餡餅秋季甜品健康簡易版的做法

塔皮puff pastry一盒兩張，只需要用一張即可。提前20分鐘冰箱冷凍室取出，室温解凍。烤箱預熱400F/200C。
趁解凍的時間準備一下其他材料。桃子果醬兩大勺加一小勺水化開。用杏子果醬也很搭。只要顏色是橙黃色的即可。一個雞蛋取蛋黃加一小勺水拌勻做成egg wash備用，為塔皮上色。一大勺白糖加半小勺肉桂粉拌勻備用。
兩個蘋果切薄片，我用了富士蘋果，保留了果皮的顏色，沒有去皮。不喜歡蘋果皮的也可以削皮後再切薄片。
塔皮解凍後展開，可以鋪一張烘培紙用擀麪杖稍微擀平。用小刀離四邊一釐米左右的距離畫四道邊界，不要切斷。邊界外的塔皮烘烤後會浮起，邊界內用叉子扎一些小孔，防止烤的時候浮起。
邊界外刷上蛋黃液增加顏色，邊界內刷上桃子果醬增加甜度。
鋪上蘋果片，最後撒上肉桂糖粉
進烤箱400F/200C烤20分鐘
可以切成12小塊，配上香草冰淇淋，咖啡或紅茶。既可以當下午茶，也可以作為飯後甜品。是一道簡單又健康的秋季代表甜品！