烘焙工具彙總

烘焙工具使用心得
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用料  

烘焙工具彙總的做法  

1. 刮刀使用心得
   1.一體成型的，不容易藏污垢
   2.中間無金屬的軟質刮刀，攪拌軟質糊更上手，比如蛋糕麪糊
   3.中間有金屬的硬質刮刀更適合壓拌硬質麪糊，省力，比如餅乾麪糊
   4.不是所有的硅膠刮刀都耐高温，比如有圖案的刮刀（右邊1至4刮刀），高温可能會使圖案脱落
   5.麪糊少用小刮刀，麪糊多用大刮刀
   6.表白兔子家的刮刀，又便宜又好用

2. 蛋抽
   1.軟質麪糊用彈性好的，鋼絲軟的蛋抽，比如柳宗理
   2.硬質麪糊用鋼絲硬點，彈性沒那麼好的蛋抽，省力也不容易使蛋抽損壞
   3.水滴型的蛋抽比形狀怪異的蛋抽好用
   4.柳宗理的蛋抽超級愛

3. 小奶鍋
   1.選擇厚底帶導流口的
   2.銅鍋導熱最好，但是價格高，不好保養
   3.超小奶鍋推薦兔子家，便宜質量好

4. 電子稱
   1.首選精確到0.1克的
   2.精確到1克的超級不推薦，反應慢，量的還不準，當然是針對家庭小量稱量東西的啦
   3.顯示時間要長點，不然稱量到一半的時候自動關機會很尷尬
   4.量程要大點，因為料理盆本來就挺重的，量程小的稱不了多少東西
   5.推薦威衡，便宜好用
   

5. 電動打蛋器
   1.功率大小關係不是很大，都可以把蛋白打發
   2.不建議用打蛋器來攪麪糰，會容易把打蛋器燒掉
   3.小熊家的打蛋器就不推薦了，長時間使用機身就變成暖手寶了，還有就是我家那個用着用着機身裏面會冒火花，實在是不想冒着生命危險去玩烘焙，但是不可否認小熊家的售後很到位的
   4.博世打蛋器超温柔，聲音很小，家人休息也可以放心大膽的打蛋白，就是有點小貴
   5.特福打蛋除了聲音大點，機身重點，沒啥毛病，而且價格不是很高，用來做熬糖版的牛扎糖隨便虐蛋白糖漿毫無壓力
   6.打蛋漿選擇中間沒有棒棒的，這樣可以減少損耗，粗漿比細漿更容易打發蛋白，多線圈漿比粗漿在相同的轉速下能帶入更多的空氣
   7.買東西送的打蛋器不好用，質量不好，手感不好，而且打蛋漿如果不及時擦乾超容易生鏽，扎心的很(小熊的打蛋漿也有這個問題，我一度懷疑我是不是買到了假貨)
   

6. 料理盆
   1.首選不鏽鋼，塑料盆沾油不好洗，玻璃盆太重，而且在需要加熱的料理中，不鏽鋼的導熱能力比其他兩種好
   2.選擇盆底是弧狀，沒有死角，不會存在材料不好拌勻的問題
   3.推薦彩味加的料理盆，可以媲美柳宗理

7. 温度計
   1.紅外温度計適合測量沒有蒸汽的東西，比如巧克力調温，海綿蛋液温度，因為蒸汽會干擾測量的準確度
   2.探針温度計，