薑餅堅果醬曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)

稍微有點聖誕氣氛的姜味小餅乾，濃濃堅果香。飽腹感巨強，特別餓的時候來一塊能迅速抑制住，當零食再好不過啦~

堅果醬做法：

更新了菜譜，把杏仁粉換成了椰子粉，木薯粉換成了全麥麪粉，燕麥粉換成了南瓜粉(這幾個還是可以互相替代)。其實用什麼粉沒那麼多講究，有什麼用什麼，只要麪糰狀態能順利整形(可以藉助冰淇淋勺)，幾乎不會做失敗。

用料  

薑餅堅果醬曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)的做法  

1. 亞麻籽蛋：1tbsp亞麻籽粉+2.5tbsp水攪勻靜置十分鐘。

2. 混合所有濕性材料。我的堅果醬很順滑流動性很強，如果你的堅果醬很稠很稠可以多加一個蛋或用蜂蜜/楓糖漿代替糖作甜味劑。

3. 將所有乾性材料倒入攪拌碗中攪拌均勻。

4. 烤箱預熱350F/180C。烤盤上墊烘焙紙，準備好香料糖。

5. 取適量麪糰捏成小餅，在香料糖裏滾一圈後放在烤盤上。這個方子裏無油所以曲奇不會攤開很多，會稍稍往高長，烤之前根據自己想要的樣子整形就可以。(但以防萬一還是要分開一些放！)

6. 麪糰很粘手的話可以把叉子沾上水(防粘)，在曲奇表面壓出花紋，順便壓扁。

7. 根據想要的軟硬程度，烤12(偏軟)-15分鐘即可。完全冷卻後可以淋上糖霜、撒上堅果碎裝飾。

小貼士

*裹在曲奇外面的香料糖最好不要省略，能起到“保濕”作用。我留了兩塊什麼都沒裹的裸曲奇做對比，口感較其它要幹不少。