在馬卡龍的道路上少不了以各種各樣原因造就的失敗品，杏仁粉辣麼貴，糖粉辣麼貴，扔掉了真的萬分可惜，直接吃掉也不現實，做成吐司或者麪包就容易接受多了。
我通常是把廢舊馬卡龍凍在冷凍室裏，隨用隨取。（失敗馬卡龍有一整層這件事我是不會説的😢）
這個配方適用於450克吐司盒一個。
原方來自@白川四兩 太太的黑芝麻中種吐司，特別棒的方子，原方鏈接戳此：
用料
| 中種麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 水 | 125克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 主麪糰 | |
| 可可馬卡龍殼 | 50克 |
| 高筋麪粉 | 48克 |
| 白砂糖 | 3-5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 水 | 5-10克 |
| 無鹽黃油 | 28克 |
| 耐高温巧克力豆 | 30克 |
消耗失敗馬卡龍——杏仁巧克力吐司的做法
製作中種麪糰：高筋麪粉200克+水125克+酵母粉3克，攪拌均勻揉成光滑不沾手的麪糰，不用出筋之類的，手揉五分鐘，表面光滑即可。
室温發酵30-50分鐘，明顯變大之後放進冰箱冷藏18-24小時，發酵完成的麪糰有蜂窩狀的組織，並且聞起來有酸味。
馬卡龍殼50克用研磨杯磨成粉，倒入全蛋液35克和5克水（水不要一次性全加，後面看麪糰的情況再酌量加水），拌勻同時軟化馬卡龍粉末。
除黃油外的主麪糰材料分別倒進廚師機攪拌缸，中種麪糰從冰箱裏取出也撕小塊放進攪拌缸，揉成光滑的可以抻出較厚筋膜的狀態。
加入軟化的黃油28克，繼續攪拌，直至麪糰狀態柔軟吹彈可破，可以抻出手套膜為止。
倒入巧克力豆，慢速揉2-3分鐘至巧克力豆混合均勻。取出滾圓。
微波爐裏放一杯熱水，將麪糰放在面盆裏，蓋上保鮮膜，放進微波爐開始一發。大約40分鐘—1小時左右。發酵至手指沾麪粉戳麪糰不會回縮為止。
面板上事先彈一點麪粉，防止麪糰被粘住，將一發好的麪糰動作輕柔地倒在面板上。
將麪糰輕輕按扁排氣，等分成三份，分別滾圓，鬆弛醒發15-20分鐘。
取一個麪糰，用擀麪杖擀開成為橢圓形，隨後翻面，從上到下捲起來，不用捏緊，收口向下放置。三個麪糰同樣的操作，完成後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰豎向擺放，收口朝下，用擀麪杖擀開，成長條狀，用手輕輕按扁四周的氣泡，翻面，從上到下捲起來，收口處稍用力按緊，收口向下將三個麪糰排在吐司盒裏。
開始二次發酵，至吐司盒8-9分滿，我的發酵箱40度發了一個小時左右。
烤箱180度，中下層，35分鐘，烤到上色滿意後加蓋錫紙（我的烤箱大概十分鐘。）
出爐後立即脱模，放在烤網上晾至手温，密封保存。成品是軟噗噗的，偶爾還能品嚐到杏仁粉獨有的顆粒感，非常好吃。
小貼士
30克的巧克力豆可以根據馬卡龍的顏色，替換成別的食材，比如紅色馬卡龍可以放蔓越莓幹、橙色馬卡龍可以放糖漬橙皮等等。祝大家愉快玩耍馬卡龍😁
