【i烘焙】木柴蛋糕卷

話説，聖誕將至，要不要做個木柴蛋糕慶祝一下？然而，木柴蛋糕繁瑣又難做，一直都做不好可怎麼破？那就來試試這款簡單快手版的木柴蛋糕吧，完美口味&木柴紋理都能輕鬆搞定，媽媽再也不用擔心我的聖誕沒有像樣的伴手禮啦！

用料  

【i烘焙】木柴蛋糕卷的做法  

1. 可可麪糊層
   ①首先裁出一張與烤盤大小相仿的烘焙油紙（用油布更好，不會起褶子），在金盤底部擦上少許食用油，將油紙（油布）粘在模具底部，用刮板將油紙貼平，備用

2. 步驟圖

3. ②無鹽黃油室温軟化，加入其他原料混合打勻，攪拌至沒有顆粒感的細膩狀態

4. 步驟圖

5. 步驟圖

6. ③將步驟②所得混合物刮入模具之中，用刮板將混合物抹平，使其均勻的披覆在模具底部（油紙很容易起褶，但是油布就不會，所以説還是用油布吧）

7. ④用寬齒的齒形刮板在麪糊表面劃出波浪的造型，送入冰箱冷藏備用

8. 步驟圖

9. 蛋糕體
   ①首先用小火將軟化的無鹽黃油融化，放置一旁備用
   ②在蛋黃內加入19g細砂糖和香草精，將蛋黃抽打至體積蓬鬆、顏色略微變淺的狀態，備用

10. 步驟圖

11. 步驟圖

12. ③將蛋白放置於無油無水的乾淨容器之中，加入幾滴檸檬汁後將細砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至長角軟彎鈎的狀態

13. 步驟圖

14. ④將步驟②中的蛋黃糊加入到步驟③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，加入過篩後的低粉，用刮刀混合拌勻

15. 步驟圖

16. ⑤將步驟①中融化的黃油加入到步驟④的混合物中，用刮刀快速拌勻，填入模具之中

17. 步驟圖

18. ⑥輕震烤盤以排除多餘的氣泡（左右晃動烤盤效果更佳），將烤盤送入預熱至190度的烤箱之中，烘烤12-15分鐘，至插入蛋糕體中的牙籤不會帶出碎屑，即可取出

19. ⑦將烤盤舉起至20cm高的位置，落下烤盤以震出蛋糕中的熱氣，將蛋糕倒扣在鋪有油紙的烤架上放涼，備用（表面虛蓋油紙，防止蛋糕變幹）

20. 鮮奶香緹
    ①將淡奶油、糖粉、櫻桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速將淡奶油打至約8-9分發的狀態

21. 步驟圖

22. ②將步驟①打好的香緹抹在蛋糕表面，藉助油紙和擀麪杖將蛋糕卷卷起，送入冰箱冷凍定型10-15分鐘

23. 步驟圖

24. 步驟圖

25. 步驟圖

26. 步驟圖

27. ③將冷凍定型好的蛋糕卷從冰箱中取出，用鋸齒刀切去兩端，即可完成

28. 成品圖

29. 成品圖

小貼士

①畫可可條紋要用間隔比較長的齒，不要用三角形的齒形刮板，不好看。
②因為有可可麪糊，所以蛋糕卷比較容易開裂，建議平行於可可條紋將蛋糕卷卷起。
③菜譜中使用的是28*28不粘烤盤